Original Fusion Food
Filipínci sú obyčajní a spoločenskí ľudia, ktorí milujú párty a jedlo je často v centre svojich mnohých osláv. Filipínska strava spája východné a západné nápady a je silne ovplyvnená čínskou, španielskou a americkou tradíciou.
Original Fusion Food?
Zatiaľ čo vylučuje akúkoľvek jedinečnú charakteristiku, filipínske jedlo je niekedy identifikované spôsobom, akým spája ázijské a európske prísady.
Napríklad v robustnom a populárnom jedle Pork Menudo, niektoré recepty majú miešanie paradajkovej omáčky so sójovou omáčkou , zatiaľ čo iné ju kombinujú so syrom a bobkovým listom so sójovou omáčkou.
Napriek tomu, ako pri všetkých ostatných kuchyniach z juhovýchodnej Ázie, často nájdeme miestne zložky z juhovýchodnej Ázie, ako sú chilli, kokosové orechy, pasta kreviet , citrónová tráva a rybia omáčka alebo patity prítomné vo filipínskej kuchyni.
Čínski obchodníci, ktorí od 11. storočia prichádzajú na Filipíny, priniesli so sebou nielen hodváb a keramiku zo Stredného kráľovstva na obchodné účely, ale aj čínske kuchynské tradície ako miešanie a parenie. Filipínska pancit má svoje korene v jedlách z nudovej polievky z Číny, lumpia nájde svoje pôvody v čínskych jarných rolách, zatiaľ čo siaopao a siaomai sú podobné populárnym číňanom čmáraným jedlám z pálených buchiet a knedlíkov.
kolonizácia
Neskôr, v 16. storočí, keď španielska kolonizovala Filipíny a zaviedla katolícku masám, vystavili aj filipínsku kuchyňu novým príchutiam, vrátane olivového oleja, papriky, šafranu , syra, šunky a vyliečených klobás.
Napríklad španielska paella alebo vyprážaná ryža sa stala slávnostným jedlom na Filipínach a bola miestne prispôsobená tak, aby zahŕňala mnohé hojné morské plody, ako sú krevety, kraby, chobotnice a ryby, s ktorými sú Filipíny požehnané.
V roku 1889 sa Filipíny stali kolóniou Spojených štátov, ktorá ju odkázala na rozšírené používanie anglického jazyka, ako aj na varenie - tlakové varenie, mrazenie, varenie, sendviče, šaláty, hamburgery a vyprážané kurčatá. všetky sú súčasťou arzenálu filipínskeho kuchára.
Island Food
Filipíny tvoria 7 107 ostrovov; pričom niekoľko ďalších sa objaví, keď je prílev nízky. S toľko vody všade, nie je divu, že morské plody sú hlavným zdrojom bielkovín vo filipínskej strave.
Krajina je rozdelená do siedmich väčších regiónov a ponúka širokú škálu regionálnych cestovných lístkov. Nie je ľahké dať si prst na to, čo by mohlo byť filipínskou "národnou" miskou, ale niektoré, ktoré by mohli tvrdiť, že tento rozdiel patrí Adobo, ktoré je kuracie a bravčové dusené v octe a sójovej omáčke, cesnaku, korenia a bobkový list. Bistek alebo hovädzie a cibuľové krúžky v sójovej omáčke a lumpové alebo jarné kotúče.
Jednou z jedinečných vlastností filipínskeho stolovania je píla, namáčanie omáčok, ktoré sa podávajú s každým jedlom a ktoré môžu jednoducho pripraviť pečené alebo dusené jedlá do výbuchov chutí, ktoré nasledujú vlastné chuťové poháriky.
Spoločné korenie, ako rybia omáčka, tmavá sójová omáčka, pôvodný ocot a krémová krevetová pasta sa zmiešajú s bylinkami vrátane zázvoru, cesnaku, chilli papričiek, korenia, cibule, paradajok, koriandra a kalamánskeho vápna.
Rovnako ako v ostatných krajinách juhovýchodnej Ázie, typické filipínske jedlo sa často skladá z bielej ryže, ktorú konzumujú rôzne druhy jedál, z ktorých všetky lepšie ochutnávajú spolu s rodinou a priateľmi.