Táto thajská verzia tempury obsahuje ustrice v krehkom cestíčku s krehkou zeleninou. V Thajsku sa "Hoi Tod" vyrába niekoľkými spôsobmi - buď ako smažená palacinka, alebo ako druh tempura (ako v tomto receptúre). A to môže byť vyrobené buď slávok alebo ustríc mäsa. Pre tento recept som použil ustrice, pretože je ľahšie nájsť už varené a údené (v plechovke). Na ostrove Nový Zéland budú fungovať zelené mušle "Kiwi". Táto jednoduchá jedla robí vynikajúce predjedlo, občerstvenie alebo hlavný vstup.
Čo budete potrebovať
- 12 upečených slávok (ako napr. Zelná Nový Zéland "Kiwi" alebo 1 údené ustrice)
- 1 1/2 šálky kávových bôbov
- 3
- šupky (nakrájané na plátky)
- 1 paprika (červená, vylúpená a nakrájaná na malé kúsky)
- Voliteľné: 1 červená alebo zelená chili, mletá (vynechajte, ak chcete, aby vaša tempura bola mierna)
- 1 šálka rastlinného oleja (ako napríklad repka, na vyprážanie)
- Voliteľné: 1 stredné alebo veľké
- rajčiaky (nakrájané na malé kúsky)
- Tempura Batter:
- 1/2 šálky múky (pre zdravšie cesto, môžete použiť špaldovú alebo celozrnnú pšenicu)
- 1/2 šálky
- kukuričný škrob
- 1/2 šálky ryžovej múky (alebo tapiokovej múky Poznámka: ak nemáte tieto múky, jednoducho použite rovnaké časti kukuričného škrobu a bežnú múku)
- 2 polievkové lyžice. prášok do pečiva
- 1 šálka vody (chladná alebo studená)
- 1 lyžička. cukor
- 2 vajcia (porazené)
- 1 polievková lyžica.
- rybacia omáčka (alebo viac na chuť)
- Obloha: hrsť čerstvého
- koriander ,
- Thajská sladká chili omáčka alebo pravidelná chilli omáčka
Ako to urobiť
- Najprv pripravte ustrice alebo mušle. Opláchnite a odstráňte mušle z lastúr alebo vypusťte ustrice. Umiestnite sa vedľa kachlí.
- Pripravte zeleninu a umiestnite ju takisto do kachlí.
- Teraz pripravte cesto Tempura. Miešajte múčky, prášok do pečiva a cukor dohromady. Potom pridajte vodu, vajcia a rybia omáčka. Miešajte do hladkej. (V prípade potreby použite šľahačku, aby ste sa zbavili akýchkoľvek hrudiek.)
- Ohrievajte olej vo vreci alebo panvici na stredne vysokej teplote. Olej je zvyčajne pripravený na použitie, keď začnú vznikať bubliny zo spodnej časti panvice. Aby ste sa uistili, že olej je dostatočne horký, namočte lyžicu do cesta a trochu sa do oleja ponorte. Ak sa tuk mieša a varí, olej je pripravený.
- Akonáhle je olej dostatočne horúci, môžete zahriat 'na stredné (alebo okolo # 6 na číselníku). Neprehrievajte olej, alebo to bude postriekať.
- Teraz naberajte olej z oleja tempura. Môžete robiť tempúru "pankcakes" ako veľké alebo malé, ako sa vám páči, v závislosti na tom, koľko by ste používali súčasne.
- Bezprostredne, zatiaľ čo vaša prvá tempurská klobása kuchári, zlikvidujte niekoľko ustríc (alebo mäsové mäso). Tiež posypeme zeleninou - fazuľovými kelmi, červenou paprikou, zelenou cibuľkou a chilli a paradajkami (ak ich používate). Pokúste sa rozšíriť tieto zložky nad povrch palačinky.
- Nechajte smažiť asi 30 sekúnd. Keď sa palačinka začne vyzerat 'chrumkavý po vonkajšej strane, je čas na jej prevrátenie. Pomocou lopatky (alebo "vajíčka pliecka"), otočte tempura plastu v oleji, aby variť na druhej strane. Urobte to opatrne, aby olej neprúchal. (Zložky, ktoré ste práve pridali, zostanú v palacinke.)
- Palačinka sa robí, keď sú obe strany svetlo zlatohnedé. Odstráňte palacinu z oleja a nechajte vytekať na absorpčnú kuchynskú utierku alebo papierový uterák.
- Opakujte, kým sa nevyčerpajú všetky cestné a iné prísady.
- Palačinky umiestnite na tanier (na šalátovom lôžku, ak chcete, aby táto miska bola mimoriadne špeciálna). Posypte čerstvým koriandrom a podávajte teplé thajské sladké chilli omáčky alebo pravidelnú chiliovú omáčku.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 275 |
| Celkový obsah tuku | 21 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 14 g |
| cholesterol | 36 mg |
| sodík | 508 mg |
| sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 4 g |