Grilované mäso je v Maroku veľmi populárne a často uvidíte mriežky, ktoré sa nachádzajú mimo mäsiarstva, takže zákazníci môžu mať malé nákupy mäsa alebo drobov varené na objednávku rýchleho jedla. Soľ a rasca sú zvyčajne ponúkané na strane pre mäso varené s malým alebo žiadnym korením; toto zahŕňa jahňacie kotlety.
Keď to čas dovoľuje, veľmi preferujem jahňacie kotlety pripravené doma. Jednoduchá marocká marinovaná marináda z cesnaku, citrónovej šťavy, mäty a marockých koreníc prináša chrumkavú a chutnú chuť, pomáhajúc premeniť kotlety na nezabudnuteľné rodinné alebo spoločenské jedlo.
Vybrať rebrá alebo kotúčové jahňacie kotlety. Nechajte mäso marinovať aspoň niekoľko hodín (lepšie je cez noc), pokiaľ ide o ponuku, chuťové výsledky. Ak počasie alebo čas neumožňuje grilovanie, namiesto toho môžete mäso vypichovať alebo vyprážať.
Marocké grilované mäso sa často podáva s marockým čajom čaju . Zvážte pridanie nasledujúcich príloh pre kompletné jedlo:
Čo budete potrebovať
- 2 libry / kg. jahňacie kotletky
- 1/4 šálky mäsových listov (čerstvé nakrájané)
- 1/4 šálky koriandra (čerstvé nakrájané)
- 2 alebo 3 strúčiky cesnaku (lisované)
- 2 polievkové lyžice. citrónová šťava
- 2 polievkové lyžice. olivový olej
- 1 polievková lyžica. rasca
- 1 1/2 lyžičky paprika
- 2 lyžičky. soľ (alebo chuť)
- 1/2 lyžičky zázvor
- 1/2 lyžičky kurkuma
- 1/2 lyžičky korenie
- Voliteľné: 1/2 lyžičky. horúcim korením alebo horúcou paprikou
Ako to urobiť
Pred časom
- Umyte jahňacie kotlety a dôkladne vypustte.
- Vo veľkej miešacej miske kombinujte bylinky, cesnak, citrónovú šťavu, olivový olej a koreniny. Pridajte jahňacie kotlety a premiešajte, aby ste pokryli mäso rovnomerne.
- Zakryte misku a ochladzujte jahňacie kotlety. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov nechajte jahňač marinovať najmenej päť až šesť hodín, alebo tak dlho ako cez noc.
Ochutnajte jahňacie kotlety
- Odstráňte jahňacie kotlety z chladničky a nechajte mäso prísť na izbovú teplotu počas ohrievania grilu.
- Ľahko nabrite rošt alebo grilovací kôš, aby ste zabránili prilepeniu mäsa.
- Keď sú uhlie horúce, uschovajte mäso na stojane alebo v košíku na grilovanie bez preplnenia. Naplánujte variť jahňacie kotlety v dávkach, ak je to potrebné.
- V závislosti od hrúbky kusov mäsa pripravte jahňacie kotlety na 5 až 8 minút na každej strane. Dávajte pozor na plamene z odkvapkávacích tukov, ktoré môžu mäso spáliť.
- Podávajte ihneď alebo krátko držte jahňacie kotlety zahrievaním v hliníkovej fólii a nechajte na strane grilu od priameho tepla.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 825 |
| Celkový obsah tuku | 55 g |
| Nasýtený tuk | 22 g |
| Nenasýtený tuk | 25 g |
| cholesterol | 234 mg |
| sodík | 1,369 mg |
| sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 65 g |