V studenej zimnej noci sú v jedálni pekné mäsové a zeleninové pokrmy pekné. Šunkové šunky sú jedným takým jedlom. Majú veľa nemčiny v nemčine: "eisbein", "hachse", "haxe" alebo "stelze". V Bavorsku nazývajú tento pokrm "schweinshaxe" a varia ho v rúre, čím sa pokožka zmení na príjemnú kôru.
Čo budete potrebovať
- 1 veľké alebo 2 malé, čerstvé šunky, 3 až 4 libry
- 1 lyžička soli
- 1/2 čajovej lyžičky korenia
- 1 čajová lyžička sušenej šalvie, nakrájané jemne alebo trené
- 1 čajová lyžička sušeného rozmarínu, nakrájaný jemne
- 1 skrátenie lyžice
- 1 1/2 šálky kuracieho alebo hovädzieho vývaru
- 1 cibuľu, olúpané a nakrájané na štvrtiny
- 1 mrkva, lúpané a nakrájané na 1-palcové kusy
- 1/4 koreňa zo zeleru alebo 3 kusy zeleru, olúpané a nakrájané na 1-palcové kusy
- 1 koreň petržlenovej alebo pasienky, olúpané a nakrájané na 1-palcové kusy
- 10 celých pepřových kukuríc
- 2 lyžice múky
- 3/4 šálky kyslej smotany
- Soľ a korenie podľa chuti
- Biele víno na chuť
Ako to urobiť
- Predhrejte rúru na 350 F.
- S ostrým nožom mierne uvoľnite mäso z kosti.
- Vyčistite soľ, korenie, šalvia a rozmarín po celej vonkajšej strane päty.
- V panvici alebo pekáči, ktorý nie je chránený proti ohňu, pridajte skrátenie a hnedú šunku hnedého na všetky strany.
- Nalejte niektorý vývar nad šunkou a pridajte cibuľu, mrkvu, koreň zo zeleru alebo zeleru a petržlenovú koreňovú alebo pasienku a korenie.
- Umiestnite panvicu alebo pekáč v rúre a pečte o 1 1/2 až 2 hodiny, zubujte s bujónom každých 15 minút alebo tak. V prípade potreby pridajte ďalší vývar tak, aby panica nevyschla.
- Odstráňte šunku a zeleninu a zakryte fóliou, aby ste ju zohriali.
- Pekáč na pečenie položte na stredné teplo a zlikvidujte všetky pražené kúsky zo spodu.
- Naplňte vývar a pridajte 2 šálky.
- Múku zamiešajte do kyslej smotany a potom pridáme kysnutú smotanu do horúceho vývaru v panvici.
- Ochutnajte soľou, korením a bielym vínom.
- Odstráňte mäso z kostí a podávajte s omáčkou.
zmena
Keď je šunka pražená, odstráňte korenie. Zmiešajte zeleninu do vývaru pomocou ručného mixéra alebo mastera zemiakov. Pridajte kôru, múku, soľ, korenie a biele víno podľa vkusu.
Poskytovanie návrhov
Bramborové knedle a kyslá kapusta sú autentickými stranami pre nemecké jedlo. Ak by ste chceli nemecko-americké combo, štiepané zemiaky urobia vynikajúce párovanie so šunkou a tiež by boli dobré s omáčkou. Podávajte s horúcou zelenou zeleninou, ako je brokolica alebo zelená fazuľa, aby ste zjedli jedlo. So šunkou môžete podávať červené alebo biele víno podľa toho, čo uprednostňujete. Chardonnay a pinot noir robia skvelé párovanie so schweinshaxe.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 275 |
| Celkový obsah tuku | 16 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 31 mg |
| sodík | 858 mg |
| sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 7 g |