Peekytoes sú rôznorodosť krabov atlantického skala
Príbeh krabov z peekytoe, rovnako ako jeho meno, je zaujímavý. Jedná sa o Maine rock alebo piesok kraby , ktoré boli skoro veľa hodiť vedľajším produktom lovu homára pred brilantný marketingový pohyb zmenil ich názov na "peekytoes" okolo roku 1997. Sú klasifikované ako Cancer irroratus, tiež známy ako raky a krab ,
Dnes je tento krab veľmi vyhľadávaný najviac diskriminujúcimi kuchármi po celom svete.
Iba rockové kraby z Penobscot Bay v Down East Maine boli nazývané peekytoes až do zvýšenia dopytu; teraz pochádza z Rhode Island do Novej Scotia.
Peekytoe Krabi História
Existuje niekoľko teórií o tom, ako sa stalo známym ako krabie peekytoe. Peekytoe je slang názov pre týchto kraby v humrové rybárske dedinky Maine. Rod Mitchell, majiteľ spoločnosti Browne Trading Company, veľkoobchod s morskými plodmi v Portlande v Maine, získava úver pre marketingový génius, ktorý ich volá svojim slangovým menom.
Peekytoe pochádza z "zozbieranej špičky" - "vybral", vyslovoval sa, ako keby mal dve slabiky (napríklad piketárne) - pretože krabovitá noha má veľmi ostrý bod, ktorý sa otáča smerom dovnútra. Iní ich označovali ako krabovité prsty. Hlavný prízvuk bezpochyby prispel k výslednému názvu peekytoe. Budete dokonca nájsť ich volal vyberavý toe kraby na niektorých menu.
Okrem toho, že je špecifickým druhom krabov atlantického skala, druhá vec, ktorá oddeľuje peekytoes od seba, je starostlivosť, s ktorou sú manipulované, varené a vyberané.
Nemôžu byť odoslané naživo. Vyberanie mäsa na odstránenie všetkých kúskov škrupiny a prísne dodržiavanie sviežosti robia dobrých vychystávateľov veľmi v dopyte kuchári, ktorí uprednostňujú peekytoes.
Peekytoes sú chytené vo vodách, ktoré sú 20 až 40 stôp hlboké v pascí pasúcich kúsky rýb. Nesmú sa zamieňať s krabmi Jonah.
Mäso je ružové so sladkou, jemnou chuťou. Maine kraba, krab z kameňa alebo krab Dungeness môže byť nahradený peekytoe, pokiaľ je čerstvý a nepasterizovaný.
Maine obyvatelia najčastejšie v peekytoe krabieho mäsa rezané a zmiešané s majonézou a slúžil v krabie rožky alebo ako kraby koláče. Je to taktiež skvelé, pokiaľ ide o rozmrazovanie a roztieranie, krabie mäso Peekytoe môže byť použité v prakticky akomkoľvek receptúre, kde sa vyžaduje krab.
Krab ako zdravé jedlo
Krabi majú relatívne nízky obsah kalórií; odrody sa mierne líšia, ale 3-unce slúžiace krabica Dungeness obsahuje okolo 100 kalórií. Obsahuje len asi 1 gram uhľohydrátov a tukov. Krab je dobrým zdrojom omega-3 mastných kyselín, selénu, riboflavínu, medi a fosforu.
Krabické kuchárske knihy
- "Krab: nákup, varenie, cracking"
- "Všetko o modrých krakoch - a ako ich chytiť"
- "Crazy for Crab: Všetko, čo potrebujete vedieť, aby ste si užívali báječný krab doma"
- "Cape Cod Cookbook: 210 tradičných receptov z Chatham Cranberry Salsa až Provincetown Crab Cakes"