Adam Perry Lang
Kúpiť od spoločnosti Amazon
Posledná BBG kniha od Adam Perry Lang bola 400 strán opusu vonkajšieho varenia, v ktorom si na grile vybral svoje skúsenosti ako gurmánsky šéfkuchár a reštaurátor. Teraz máme opačný prístup k grilovaniu. BBQ 25 je 68-stranová kartónová tlačená kniha (bola by to brožúrka na bežnom papieri), ktorá ponúka 25 "bezpečné" recepty na gril. Keďže málo ľudí pripravuje viac ako pár jedál na grile, je logické, aby ste grilovanú kuchársku knihu dolu na túto úroveň.
Čo každý recept poskytuje, je viac ako len zložky, ale detailný proces pre maximálne využitie všetkého, od rebrových očí až po zeleninu.
Všetko o procese
Vezmite Adamov recept na Hamburger. Takáto jednoduchá položka, že väčšina ľudí ani nemyslí, že hľadajú recept, keď sa rozhodnú robiť hamburgery, ale Adam pridáva novú hĺbku do procesu. Vezmete 2 1/2-libier mletého hovädzieho mäsa (80/20), pridáte do studenej vody a utvárajte do šalátov. Sezóna "ako dážď", ako hovorí, a umiestnite ich na vyhrievanú rožku na grile s olejom (tu môžete pestovať repku olejnú alebo zeleninu, nie je to tak, aby sa jedlo v sieti) a maslo, kde ste už cibuli sušili. Potom, čo ste sa usadili na roštu (kde robí všetko, čo sa mu páči), otočíte sa na otvorený gril, aby ste dokončili hamburger. Vrchol s cibuľou, teraz zmiešaný s čerstvou petržlenovou vňaťou, top s plátkom syra, ak je to žiaduce, a odstrániť, keď sa syr roztaví. Predpokladám, že pridáte syr, pretože obrázok v knihe označený ako "dav" je príliš dobrý na odovzdanie.
Každému z 25 receptov v tejto malej knihe sa pristupuje týmto spôsobom. Vydajte staré predpokladané pojmy a príde nový, praktický, ak niekedy komplikovaný proces grilovania starých obľúbených.
Zatiaľ čo predovšetkým grilovanie knihy dostanete recepty na celú hruď, vyťahované bravčové mäso, a údené rebrá aj keď sú všetky vykonané na základnom uhlí grilu.
Nad horným formátom
Ako som povedal, táto kniha je vytlačená na lepenke. Je to ako tie obrázkové knihy, ktoré si kúpite pre batoľatá, ktoré možno ľahko vymazať a že môžu žuť bez toho, aby to značne poškodilo. Samozrejme, že je to pekná kniha, ktorú si môžete nechať grilovať, pretože na ňom môže byť rýchlo očistená omáčka. Z hľadiska skeptickej je táto kniha dlhá iba 68 strán (odčítajte 8 stránok pre úvodné obrazovky kapitol pre 60 použiteľných stránok) a dostanete niečo tak dlho ako tie lacné knihy s malým receptom, ktoré nájdete v pokladni. Čo je od tejto knihy oddelené, je množstvo informácií, ktoré sú do nej zabalené. Na niektorých miestach som mal písmo dostatočne malé na to, aby som si hľadala okuliare na čítanie, ktoré som zvyčajne príliš hrdý na to, aby som ich mohol nosiť.
Každý recept má potrebný zoznam zložiek a krok za krokom návod na to, ako ich dať dohromady, ale existuje aj séria ikon, ktoré vám uvádzajú potrebné nástroje a techniky, ktoré budete používať. Budete musieť odkázať na začiatok knihy s cieľom interpretovať frázy ako "priateľský systém" a "super agresívne korenie", ale po niekoľkých receptúrach sa stáva prirodzenejšou. Kvôli malému rozmeru knihy a množstvu informácií, ktoré sú obsiahnuté v balení, niektoré z komplikovanejších stránok receptov sa prekrývajú a obrázky, urobené v štýle super zblízka, ktorý vidíte v britskej kuchynskej obuvi, môžu byť trochu malé naozaj vidieť, čo sa deje.
Nebojte sa, ale to nie je operácia rakety a pokyny sú dostatočne podrobné, aby vás pozreli cez všetkých 25 receptov.
Určené pre drevené uhlie
Jedným z problémov grilovania kuchárskych kníh je to, že sa pokúšajú byť dostatočne všeobecné na prispôsobenie sa akémukoľvek druhu kuchynského zariadenia, ktoré používate. Povedať, že BBQ 25 uprednostňuje uhlie by znamenalo, že niečo iné je dokonca navrhnuté. Ide o knihu postavenú okolo grilovaného dreveného uhlia, celkom samozrejme gril Weber Kettle. Adam uvádza, že "ideálnym zdrojom tepla" je prirodzené jednorazové drevené uhlie s časťami dreva, ktoré sú hádzané, keď je potrebný dym. To neznamená, že skúsený plynový griller by mohol mať ťažkosti s prispôsobením procesov ich grilovania, ale predpokladom je, že používate základný gril na drevené uhlie.
Predpokladal som, že tento vplyv pochádza z Jamie Oliverovej (ktorá napísala dopredu) škola späť na základy.
Ako Adam hovorí v tomto úvode, toto je, že "ako väčšina ľudí, som v gadgets ..." "Ale menej je často viac". Takže zatiaľ čo sa táto kniha pokúša odstrániť všetky fajčiarske varenie, ktoré sme do dnešných dní vyladili, v tejto knihe sa deje niekoľko gadgetov. Slané lisy, rošty, drevené dosky a ohňovzdorné panvice sú súčasťou "bezproblémového" procesu. Vidíte, toto je naozaj to, čo tí z nás, ktorí milujú gril, potrebujú, knihu, ktorá nie je naplnená receptami, ale základnou a najlepšou technikou úspechu. Adam nám to dáva. Kniha môže byť trochu obtiažna, ale prináša to, čo sľubuje, barbecue proces, efektívne.
Je táto kniha stojí za to?
68 stránok za cenovú ponuku vo výške $ 20USD (aj keď ju môžete nájsť približne polovicou toho, že kliknutím na odkaz Porovnať ceny na tejto stránke) pracuje na približne 30 centov na stránku. Nebudete tráviť toľko za vojnu a pokoj. Takže táto malá kniha stojí za to? No, to závisí od toho, aký typ človeka ste. Ak ste ten chlapík (alebo gal), ktorý hodí na mriežku predmety s hamburgermi so stranou horúcich psov pre deti a volá, že veľký cookout roka potom túto knihu nepotrebujete. Nekupujte to a ak vám to niekto doručí, vezmite ho späť. Nehovorím, že s týmto druhom cookou nie je nič zlé. To je to, čo to robia mnohí z nás, pretože cookout nie je tak veľa o gurmánskom jedle, ako o skúsenostiach. Avšak, ak ste osoba, ktorá miluje grilovanie, a možno ešte dôležitejšie, že miluje variť, potom je to naozaj cenná kniha. Týchto 25 receptov vám bude slúžiť už dlhé roky a ponaučenia získané z ovládania týchto "mistrovských" receptov vás zavedú na úplne novú úroveň grilovania.
Kúpiť od spoločnosti Amazon