Krok 1: Odmerajte 6 šálok dobrej chuti kuracieho materiálu do polievkovej nádoby (SERVES 2-3). Vegetariáni / Vegáni: náhradná zeleninová polievka alebo faux kuracie.
Pre tento recept budete potrebovať aj:
1 stopka citrónovej trávy , alebo mrazená pripravená citrónová tráva (pozri krok 2)
3-4 listy kaffir vápna OR 1/2 lyžičky. strúhaná vápenná kôra
3-4 strúčiky cesnaku, mleté
voliteľné: 2 lyžičky. strúhaný zázvor (dobrý, ak máte chlad)
3 polievkové lyžice. rybacia omáčka alebo 4 lyžice lyžice. sójová omáčka, ak je vegetariánska
1 polievková lyžica. čerstvá limetová šťava
1 čerstvá červená chili, ALEBO 1/8 až 1/3 lyžičky. sušené rozdrvené chili
12-16 krevety ALEBO 1-2 šálky mäkké tofu
Zelenina: Váš výber húb, cherry paradajky, bok choy, brokolica
1/2 môže kokosové mlieko
1/2 šálky čerstvej bazalky a / alebo 1/2 šálky čerstvého koriandra / koriandra
voliteľné: 1 lyžička. hnedý cukor
02 z 10
Krok 2: Rýchlo pripravte čerstvú limonostrádu (alebo si niekedy pripravte)
Príprava čerstvej citrónovej trávy. Autorské práva Darlene A. Schmidt, 18.1.10 Krok 2: Použite 1-2 stonky čerstvej citrónovej trávy pre tento recept (k dispozícii v ázijských obchodoch alebo trhoch). ALEBO použite 4 polievkové lyžice. mrazená pripravená (mletá) citrónová tráva, k dispozícii v plastových vanech v mraziarenskej časti väčšiny ázijských / čínskych obchodov s potravinami.
Príprava čerstvej citrónovej trávy: Vytiahnite všetky vonkajšie listy, ktoré sú suché alebo príliš vláknité. Odstráňte žiarovku a vyhoďte ju. Teraz nakrájajte spodnú 1/3 páčky. Pre túto verziu Tom Yum, lemongrass nebudete jesť (to je zvyčajne v prípade autentickej thajskej kuchyne), takže nemusíte ju rozdrobiť - hrubšie kúsky budú v poriadku. Hornú stopku použite aj jej rozrezaním na 4 palcové dĺžky. Pridajte vašu pripravenú citrónovú trávu do zásoby (vrátane hornej stopky, ak používate čerstvú citrónovú trávu) a priveďte polievku na varenie.
03 z 10
Krok 3: Pridajte listy listov
Pridávanie listov Kaffir vápna. Autorské práva Darlene A. Schmidt, 18.1.10 Krok 3: Pridajte 3-4 listy celých kaffir z vápna do polievkového hrnca (k dispozícii čerstvé alebo zmrazené v ázijských / čínskych obchodoch s potravinami). Poznámka: ak nemôžete nájsť listy kaffir lime, nahraďte kôru 1 vápna.
04 z 10
Krok 4: Pridajte čerstvý cesnak
Pridávanie čerstvého cesnaku. Autorské práva Darlene A. Schmidt, 18.1.10 Krok 4: Znížte teplo na médium alebo horúce na to, aby polievka mohla variť. Pridajte 3-4 strúčiky cesnaku, lisované alebo jemne nakrájané / mleté. Voliteľné: V tomto bode môžete tiež pridať 1 palec veľkosti kus galangal alebo zázvor, strúhané.
05 z 10
Krok 5: Pridajte rybí omáčku a limetovú šťavu
Pridávanie rybacej omáčky. Autorské práva Darlene A. Schmidt, 18.1.10 Krok 5: Pridajte 3 polievkové lyžice. rybacia omáčka, 1 polievková lyžica. čerstvým lisovaným limetkovým džúsom a 1 lyžičkou. hnedý cukor alebo 1/2 lyžičky. biely cukor (poznámka: cukor je nepovinný). Rybia omáčka je k dispozícii vo vysokých fľašiach v asijských / čínskych obchodoch s potravinami.
Vegetariáni / Vegáni: Náhradník 4 lyžice. sójová omáčka (použite sójovú omáčku bez pšenice na bezlepkovú výživu).
06 z 10
Krok 6: Pridajte červenú chili
Pridávanie Chili. Autorské práva Darlene A. Schmidt, 18.1.10 Krok 6: Pridajte červené chilli. Tu používam čerstvé aj sušené drvené chilli, ale neváhajte a používajte jeden alebo druhý. Sušené rozdrvené chilli je ľahko dostupné v kořenovej uličke vášho obľúbeného supermarketu. Pridajte toľko alebo tak veľa, koľko sa vám páči (tu pridám 1 celé chilli a 1/2 lyžičky rozdrveného sušeného chilli).
Môžete tiež použiť chilskú omáčku - len sa uistite, že je ázijská červená chili omáčka. Pridajte toľko alebo málo, koľko chcete.
07 z 10
Krok 7: Pridajte zeleninu
Pridávanie zeleniny. Autorské práva Darlene A. Schmidt, 18.1.10 Krok 7: Zelenina je voliteľná v polievke Tom Yum, ale radšej ju pridávam, pretože robia polievku ešte zdravšou a pridávajú chuť a textúru.
Tu pridávame 4-5 plátky huby shiitake, plus 1 + 1/2 šálky čerešňových paradajok a asi 2 šálky nasekanej bok choy. Iná zelenina, ktorá dobre sprevádza Tom Yum: brokolica, kukurica a červené alebo zelené papriky. Nebojte sa experimentovať s vašimi obľúbenými vegetariánmi!
08 z 10
Krok 8: Pridajte krevety (alebo nižšie, ak je vegetarián / vegán)
Pridanie kreviet. Autorské práva Darlene A. Schmidt, 18.1.10 Krok 8: Pridajte 12-16 stredne veľkých kreviet (tu používam mrazené organické krevety, ktoré boli krátko predvarené). Ak používate mrazené krevety, najprv ich rozmrazte (môžete to urobiť rýchlo tým, že ich uvrhnete do misy s temnou vodou). Upozorňujeme, že surové krevety budú variť za 2-3 minúty. Vegetariáni / vegáni: Nahraďte 1-2 šálky mäkkého tofu, nakrájajte na kocky. Pridajte tofu na samom konci receptúry tesne pred testovaním chuti alebo sa rozpadne.
09 z 10
Krok 9: Pridajte kokosové mlieko (alebo odparované mlieko)
Pridávanie kokosového mlieka. Autorské práva Darlene A. Schmidt, 18.1.10 Krok 9: Znížte teplotu na nízku hodnotu. Pridajte 1/2 kávu z kokosového mlieka alebo 1/3 až 1/2 odparovaného mlieka. Ten je často používaný v Thajsku a je považovaný za autentický pre polievku Tom Yum (prísne autentické Tom Yum s kokosovým mliekom sa nazýva "Tom Kha", nie "Tom Yum", avšak v súčasnosti sa väčšina thajských reštaurácií netýka rozdiel, keďže kokosové mlieko je skutočne zložkou, ktorá spieva túto polievku!).
Tip: Pokúste sa použiť kvalitné kokosové mlieko (nie 'lite') pre váš Tom Yum. Tuk v kokosovom mlieku je zdravý tuk a je skutočne dobrý pre vaše srdce. Ak máte obavy o svoje zdravie, kúpte organické kokosové mlieko, ako je znázornené tu.
10 z 10
Krok 10: Skúste ochutnať a podávajte svoju polievku Tom Yum!
Ochutnajte chuť a podajte svoju domácu polievku Tom Yum !. Autorské práva Darlene A. Schmidt, 18.1.10 Krok 10: Chuť - otestujte polievku. Ak je príliš kyslé pre váš vkus, pridajte trochu cukru. Ak nie je dostatočne slaný, pridajte viac rybacej omáčky, sójovej omáčky alebo trepte soľ. Ak je príliš sladká alebo príliš slaná, pridajte ďalšie stlačenie limetového džúsu. Pridajte viac chilli na viac tepla alebo viac kokosového mlieka / odparovaného mlieka, ak je príliš pikantné podľa vášho vkusu.
Nakrájajte polievku do misiek a na vrchol veľkorysým kropením čerstvej bazalky a koriandra.
Tidbit: Nezabudnite povedať hosťom, ktorí sú noví k thajským jedlám, nemusia jesť citrónovú trávu ani limetku. Prvýkrát, keď som mal Tom Yum polievku, som žutil polovicu citrónovej trávy v mojom miske skôr, ako niekto opustil hák! UŽITE SI TO!!