Tento recept alebo bienenstich je obľúbený v nemecky hovoriacich krajinách a v Maďarsku, kde bol vypožičaný jeho susedom.
Koláč sa môže vyrobiť s kvasnicami alebo bez nich a naplnený pečivovým krémom alebo šľahačkou alebo kombináciou týchto dvoch, ako je tu. Medzi odrôd patrí bežná medová maslovo-mandľová poleva, ktorá vytvára chrumkavú, prasknutú špičku. Ak máte radi zlato, toto je pre vás tortu - je to v cestíčku a toppingu.
Tu je malá história včelárskeho koláča.
Čo budete potrebovať
- Pre topping:
- 7 lyžíc nesoleného masla
- 1/2 šálky medu
- 1 čajová lyžička vanilky
- 1/2 šálky mandlí (nakrájané na plátky)
- Pre dort:
- 1 3/4 šálky plus 1 polievková lyžica všestrannej múky
- 1 lyžička prášku na pečenie
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 4 unce maslo (mierne zmäkčené)
- 5 lyžíc cukru
- 1/4 šálky medu
- 2 veľké vajcia (izbová teplota)
- 1 čajová lyžička vanilky
- 1/2 šálky mlieka
- Pre plnenie:
- 1/3 šálky kukuričného škrobu
- 1 1/2 šálky mlieka
- 1/4 šálky cukru
- 1 veľké vajce (izbová teplota, porazené)
- Voliteľné: 1 čajová lyžička mandľového extraktu
- 1 šálka silného bičujúceho krému
- 2 1/2 čajové lyžičky krému zubného kameňa
- 1/4 šálky cukroviniek cukru
Ako to urobiť
Vykonajte topping
- V strednej hrnce topíme 7 lyžíc masla a 1/2 šálky medu. Priveďte k varu, znížte teplotu a 2 minúty rozmrazujte.
- Zmiešajte 1 čajovú lyžičku vanilky a mandlí, odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.
Vytvorte tortu
- Vyhrievajte rúru na 375 F. Vystrihnite kruh pergamenu, aby sa zmestil na spodok 9-palcovej panvy s pružinou. Dno panvice a boky stierajte pomocou spreja na varenie. Vložte kruh pergamenu do spodnej časti panvice.
- Kombinujte 1/3 šálky múky, prášok do pečiva a soľ a odložte. Vo veľkej miske alebo stojacom mixéri, krém 4oz mastnoty, kým nie je načechraný, asi 2 minúty. Postupne porazte v 5 polievkach lyžice cukru, asi 3 minúty. Pridajte 1/4 šálky medu a 1 ďalšiu minútu.
- Zmiešajte do dvoch vajíčok, jeden po druhom, a po každom bijú. Pridajte 1 čajovú lyžičku vanilky a polovicu zmesi múky a krátko premiešajte. Odstráňte bočné strany misy. Pridajte 1/2 šálky mlieka, potom zostávajúcu múku, krátko po bití po každom pridávaní.
- Nakrájajte na pripravenú panvicu a rovnomerne roztierajte. Posypeme hornou vrstvou zvyšnej 1 lyžice múky, potom topánku topte hladkou rukou.
- Nalejte rezervované polevy nad cesto, jemne rovnomerne roztierajte. Vložte panvicu na plech na pečenie a pečte 30 až 35 minút alebo kým testy špáradiel nevyčistite. Nepreťažujte. Chladný koláč v panvici úplne na drôtenom nosiči.
Vykonajte plnenie
- Kým pečivo pečie, urobte náplň. V hornej časti dvojitého kotla na strednom ohni kombinujte kukuričný škrob, 1 1/2 šálky mlieka a 1/4 šálky cukru. Neustále premiešajte, až kým nie je zahustený, minimálne 3 minúty. Pridajte 1 zbité vajce a neustále miešajte asi 2 minúty, až kým nie je veľmi hustá. Odstráňte z tepla a miešajte v extrakte mandlí, ak používate.
- Chladíme v kúpeli z ľadu a vody a občas miešame. Umieste plastový obal v priamom kontakte s povrchom pečivového krému a nechajte chladnúť až do chladenia, aspoň 1 hodinu.
- Šľaha smotanou s krémom zubného kazu a cukrovinkami, až kým nie je stužený. Pridajte do smotany smotanový krém a zamiešajte, aby sa krém odľahčil. Potom zložte zvyšnú šľahačku. Chladničky pri príprave na zostavenie koláča.
Zostavte tortu
- Spustite nôž okolo okrajov ochladeného koláča a odstráňte pružný krúžok. Obráťte koláč na tanier. Odlúpte pergamenový papier a znova otočte na servírovacom tanieri, takže sa zobrazuje mandľová strana.
- Rezaný koláč v polovici vodorovne a naplňte pečivým krémom. Chladničky, kým nie sú pripravené na podávanie.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 431 |
| Celkový obsah tuku | 25 g |
| Nasýtený tuk | 12 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 195 mg |
| sodík | 330 mg |
| sacharidy | 44 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 9 g |