Vo Venezuele je tento ľahko sladký chlieb plnený šunkou, olivami a hrozienkami obzvlášť obľúbený v čase Vianoc . Chlieb sa pretláča okolo výplní do loga, podobne ako sa vyrábajú škorice. Keď sa pečie, chlieb môže byť nakrájaný na atraktívne špirály.
Pan de jamón je pekné jedlo spárované s polievkou a šalátom. Používajte zelené alebo čierne olivy (alebo oboje) podľa vašich predstáv, jemne nakrájané deli šunky a hrozienka pre tradičné podanie. Krájaný syr by bol pekný prírastok.
Čo budete potrebovať
- 1/2 šálky teplej vody
- 1 lyžica rýchleho nárastu droždia
- 3 1/2 šálky všestrannej múky
- 1 tyčinka masla, zmäkčená, plus 2 polievkové lyžice
- roztopené maslo
- 1 vajíčko
- 1/2 šálky mlieka
- 3 lyžice cukru
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/2 libra údenej šunky, veľmi tenké plátky
- 1/2 šálky hrozienok
- 1/2 šálky nakrájaných olív
- 1 vaječný žĺtok
Ako to urobiť
- Umiestnite teplú vodu do misky stojaceho mixéra. Posypte kvasnicou nad vodou a nechajte stáť 5 minút. Pridajte 1 šálku múky, masla a vajíčka a dobre premiešajte pomocou príchytky háčika na cesto. Pridajte zmäknuté maslo a ďalší šálku múky a premiešajte. Pridajte zvyšné suroviny a mieste, až kým nebudete hladké a pridáte trochu múky, ak je cesta príliš lepkavá. Pri správnom hnětení by cesta mala byť mäkká, lesklá a hladká.
- Cesto umiestnite do olejovanej misy. Obal s plastovým obalom, umiestnený v teplej polohe a nechajte sa zdvihnúť, až sa zdvojnásobí hromadne (asi hodinu a pol).
- Cesto rozdelíme na polovicu. Na mierne mletom povrchu prevráťte polovicu cesta do veľkého obdĺžnika (približne 10 x 12 palcov). Cesto roztierajte 1 lyžičkou roztopeného masla. Položte polovicu šunkových plátkov na cesto a nechajte okolo seba 1-palcový okraj. Posypte polovicu hrozienok a polovicu olív okolo šunky.
- Tesne zložte cesto pozdĺžne (začínajúc dlhým okrajom), pričom poslednú časť cesto uzavriete na valček s trochou vody. Položte rolku, švovú stranu nadol na plech na pečenie, ktorý je lemovaný pergamenom a mierne zastrčte konce. Opakujte s druhou polovicou cesta.
- Zmiešajte vaječný žĺtok s čajovou lyžičkou cukru a zmiešajte zmes na valčeky s kefkou na pečivo. Ľahko pokrývajte valčeky s naolejovaným plastovým obalom a nechajte asi hodinu vychladnúť na teplom mieste.
- Pečieme chlieb pri 350 F počas 30 až 40 minút, až do zlatohnedej.
- Odstráňte z rúry a nechajte ju mierne vychladnúť pred krájaním.
Teraz máte dokončený pan de jamon.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 75 |
| Celkový obsah tuku | 3 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 28 mg |
| sodík | 201 mg |
| sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 3 g |