Hoci to nie je tradičná mexická príprava, táto brusinka salsa je určite čerstvá degustácia variácie na (zvyčajne na paradajku) každodenné robustné tabuľové omáčky tak známy a miloval v tejto krajine. Súčasne pikantná, koláče a sladká je tiež nádherne všestranná: slúži ako predjedlo so totopem (tortilla čipmi) alebo tenkými plátkami jika, ako bočná omáčka na pečenie bravčového, morčacieho alebo kurča, alebo ako oko - otvorenie obväzu pre ovocný šalát.
Rovnako ako u mnohých receptov salsy, všetky množstvá sú tu uvedené ako všeobecné usmernenie; môžu - a mali by byť - úspešne vylepšení, aby urobili omáčku, ktorú vy a tvoj bude milovať a nárokovať ako svoju vlastnú.
Vedel si? Cranberries (nazývané arándanos ) boli vo väčšine Mexika neznáme až do pomerne nedávnej doby, čo je pochopiteľné, pretože potrebujú chladné podnebie na rast. V posledných rokoch narazilo na supermarketové tovary niekoľko brusnicových a čučoriedkových výrobkov, ale na tomto trhu sú stále exotické ovocie - podobne ako guava a guanábana (soursop) sú v chladnejších podmienkach.
- Zoznámte sa s autentickými mexickými salsami .
Čo budete potrebovať
- 1 strednú cibuľu
- 1 parta koriandra
- 2 jalapeños (čerstvé, alebo serrano chiles podľa chuti)
- 12 uncí / 340 gramov brusníc (čerstvé, približne 3 šálky)
- 1/2 šálky cukru
- 3 lyžice limetkovej šťavy (čerstvo stlačené)
- 1 lyžica olivového oleja
- 1/2 čajovej lyžičky soli
Ako to urobiť
Cibuľu nakrájame a umiestnite do sitka. Opláchnite ho niekoľko sekúnd pod tečúcou vodou. Odstráňte vodu a odložte ju. (Toto opláchnutie cibule sa vykonáva, aby sa zmäkčila jeho chuť bez obetovania textúry v konečnom výrobku, vynechajte tento krok, ak preferujete salsu s silnou cibuľou).
Vystrihnite korene z koriandra. Nakrájajte koriandro, listy a stonky dohromady.
Vystrihnite stonky z papriky. Otvorte ich a odstráňte semená a žily, ak dávate prednosť mäkšej salse; nechajte ich, ak chcete, aby boli veľmi korenisté. Kocky na chilli.
Umiestnite všetky nakrájané prísady do mixéra alebo kuchynského robota. Pridajte brusnice, cukor, limetovú šťavu, olivový olej a soľ. Impulz (rýchle zapnutie a vypnutie zariadenia) niekoľkokrát, až kým sa všetky prísady veľmi jemne nasekajú. Pred úplným skvapalnením zastavte; chceme, aby boli jednotlivé prvky stále identifikovateľné. Pravdepodobne budete musieť presunúť zložky v nádobe s lyžičkou medzi impulzmi, aby ste získali homogénnu zmes. Pracujte pomaly a trpezlivo, aby ste dosiahli dobrú štruktúru salsy (a vyhnite sa tomu, aby ste skončili s bezduchým pyré).
- Nalejte svoju salsu do pohára alebo keramiky. To sa dá okamžite podávať, ale vždy som sa cítil chutnejšie po tom, čo som sedel niekoľko hodín alebo cez noc, aby sa chuť zmiešala.
Uložte si lahodnú brusnicovú salsu do chladničky. Vyberajte to a nechajte ho sedieť pri izbovej teplote asi pol hodinu alebo tak pred podávaním.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 24 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1 mg |
| sacharidy | 5 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 0 g |