Namiesto zvyčajného výberu červeného zamatového tortu pre svoje narodeniny si môj manžel vybral Cassata Cake tento rok. Plnenie tohto koláča Cassata mi pripomína zaplnenie Cannoli , iného chutného talianskeho dezertu. Náplň je vyrobená z plnotučného ricotta a mini čokolády. Ricotta pomáha znížiť sladkosť koláča.
Čo budete potrebovať
- Pre plnenie:
- 30 oz ricotta (celé mlieko)
- 2-1 / 4 šálky práškového cukru (preosievaného)
- 1 čajová lyžička
- škorica (zem)
- 1 čajová lyžička vanilky
- 6 uncí čokoládové lupienky (polosladké mini)
- 2 citróny (
- kôra z)
- Pre dort:
- 2 vrstvy koláča (
- biela ,
- žltá alebo vaša obľúbená vôňa)
- 1/2 šálku rumu (alebo Marsala)
- 2 lyžice vody
- Pre polevu:
- 2 šálky šľahača (ťažké)
- 1/3 šálky práškového cukru (
- preosiate )
- 1 lyžica rumu (alebo Marsala)
- Voliteľné: čokoládové čipy (prídavný mini)
- Voliteľné: jahody
- Voliteľné: čokoládové hobliny
- Voliteľné: citrónová kôra (dodatočná)
- Voliteľné: maraschino čerešne
Ako to urobiť
náplň:
Vo veľkej miske kombinujte ricottu, práškový cukor, škoricu a vanilku pomocou elektrického mixéra. Akonáhle je zmes ricotta čo najjemnejšia (ricotta bude stále spôsobiť, že má niekoľko hrudiek), ručne rozmiešajte čokoládové lupienky a citrónovú kôru. Misku zakryjte plastovým obalom a nechajte ju zmraziť najmenej tak dlho, kým dôjde k pečeniu koláča. Tento krok by sa mohol uskutočniť až na jeden deň vopred, ak je to potrebné.
torta:
Urobte svoj obľúbený 2-vrstvový koláč. Akonáhle sú vrstvy koláčov úplne chladné, použite buď dlhý narezaný nôž, alebo zubnú niť, aby ste ich rozrezali horizontálne na 2 vrstvy, čo by vám malo celkovo 4 vrstvy. V malej miske premiešajte rum (alebo Marsala) s vodou. Použite kefku na pečivo, aby ste vrstva vrstiev koláčov zmiešali so zmesou kvapalín. Dajte mu aspoň minútu, kým alkohol absorbujete predtým, ako vytvoríte tortu.
Zostavovanie talianskeho Cassata Cream Cake :
Jednu vrstvu koláča umiestnite do spodnej časti tvarovacej koliesky (9-palcová pružina) a rozotrite 1/3 plniacej zmesi. Opakujte s ostatnými 3 vrstvami. Zložte rozomletý koláč v plastu a nechajte ho zmraziť najmenej 4 hodiny. Chladenie koláča cez noc je najlepšie.
Po štyroch hodinách alebo nasledujúci deň urobte šľahačkou polevou. Potom rozložte koláč a opatrne ho posuňte na servírovací tanier pomocou dvoch silných špachtlí. Zmrazte vrchný koláč a potom po stranách zmesou šľahačkou. Zdobte s voliteľnými čokoládovými hoblinami alebo čokoládovými čipmi. Maraschino čerešne okolo vrchu koláče by mohlo vyzerať pekne.
Poleva:
Nasledujúci deň šľaha krém s práškovým cukrom a alkoholom. Beat dostatočne dlho, aby sa vytvorili pevné vrcholy. Šľahačku uchovávajte v chladničke, kým nie je pripravená na použitie.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 360 |
| Celkový obsah tuku | 15 g |
| Nasýtený tuk | 10 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 30 mg |
| sodík | 397 mg |
| sacharidy | 40 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 11 g |