Rýchle a jednoduché a skvelý doplnok k jedlu
Praženie papriky a papriky dodáva dymovú chuť, ktorá môže zlepšiť akýkoľvek recept alebo sa podáva ako predjedlo alebo príloha. Mnoho ľudí kupuje pečené papriky a papriky v plechovkách, ale je to tak ľahké a chuť je oveľa lepšia, že by ste mali naozaj pečať svoje vlastné. Napriek tomu, že môžete použiť pečivo na pečenie, môžete použiť veľa rôznych prístrojov na varenie, najlepšie je to urobiť pri živom ohni, napríklad z vášho plynového alebo dreveného grilu.
Na pečenie pečenia začnite horúcim ohňom a celými umývanými paprikami. Umiestnite ich na oheň a často sa otáčajte, až kým nie sú opálené a blistrujú vonku. Nebudú vyzerať príliš jedlé, ale čierne veci sa vynárajú za minútu. Vezmite papriky alebo papriky z ohňa a ihneď ich vložte do papierového alebo plastového vrecka. Zatvorte tašku a nechajte ju sedieť približne 10 minút. Teplo z mriežky a vlhkosť z korenia bude potu uvoľnená. Po uplynutí desiatich minút odstráňte papriky z vrecka a vyčistite čierny z kuchynského noža . Bude to nepríjemné, ale pokožka by mala ľahko vypadnúť. Akonáhle je pokožka vyčistená, odrežte korenie otvorené, odstráňte stopku a semená zvnútra a skončíte.
Samozrejme, je dôležité mať na pamäti, že papriky môžu byť horúce a že ich pečenie môže uvoľniť kapsaicín (to, čo robí horúce potraviny horúce), a preto buďte opatrní pri manipulácii s nimi.
V skutočnosti dávajte pozor, aby ste ich tiež pečili. Pečené papriky môžu počas varenia uvoľňovať kapsaicín do ovzdušia . Použite gumené rukavice alebo si umyte ruky dôkladne po manipulácii s chilli papričkami. Je tiež dôležité, aby sme čoskoro použili čerstvé pečené papriky a chilli papričky. Môžu byť uložené v chladničke na deň alebo dva, ale sú najlepšie čerstvo pražené.
Taktiež umytie papriky po odstránení pokožky spôsobí, že stratia niektoré z ich chuti, takže ak sa chcete držať tepla, nechajte ich ďaleko od vody.
Čerstvé opekané papriky a papriky môžu byť nahradené akýmkoľvek receptom, ktorý vyžaduje papriky. Prídavok dymovej chuti sa pridá k väčšine receptov. Tiež robia skvelé predjedlo alebo základňu pre čerstvú salsu, takže skúste pražiť niektoré papriky, keď budete mať náladu na chuť s kousnutím.