Rutabagy a mrkva dodávajú tejto tradičnej receptúre receptúry na jahňacu polievku jasnú chuť a farbu.
Čo budete potrebovať
- 2 polievkové lyžice. olivový olej
- 1 lyžička. jemne nasekaný cesnak
- 3 libry jahňacie, na kosti (hrubé kotlety alebo ramená, čo je najlacnejšie)
- 1 stredná cibuľa, nakrájaná na plátky
- 1/3 šálky hnedej ryže (tradicionalisti používajú valcovaný ovos ako alternatívu)
- 6 šálok vody
- 1/2 lyžičky sušené tymian
- 1/2 lyžičky sušené oregano
- 1/2 kapusta, hrubo nakrájaná
- 3 mrkvy, nakrájané na 1/2 "kusy
- 1/2 rutabaga, rovnomerne nakrájané na kocky
- 1 šálka fliaš karfiolu (voliteľné)
- 4 zemiaky, dobre vyčistené a nakrájané na rovnobežné 1/2 "kusy (pozri alternatívnu poznámku nižšie)
Ako to urobiť
- Vo veľkej hrnce alebo holandskej rúre nakrájajte nakrájaný cesnak v olivovom oleji 1-2 minúty na strednú teplotu (nehrdzujte). Pridajte jahňacie kúsky a hnedé na všetkých stranách. Pridajte nakrájaný cibuľu do hrnca a jemne sajte (asi 1 minútu), potom nalejte hnedú ryžu a vodu. Zvyšte teplo na vysokú teplotu, čo prináša polievku na nízku teplotu varu; nechajte varte 5 minút a odložte pňu tak, ako stúpa.
- Znížte teplo na médium, zamiešajte do sušeného tymianu a oregano, pokryte hrniec a varte 40 minút.
- Pridajte kapustu, mrkvu, rutabaga, karfiol (ak ju používate) a zemiaky nakrájané na kocky. Kuchár, pokrytý, ďalších 20 minút, alebo do zeleniny sú vidlice-ponuka.
- Odstráňte mäso a kosti z hrnca, nakrájajte mäso hrubo a potom sa vráťte. Zahrievajte ďalších 5 minút. ( Prípadne niektorí Islanďania odstránia jahňacie a zemiaky z hrnca a podávajú ich na tanieri, oddelene od polievky. Ak takto prezentujete jedlo, nakrájajte zemiaky na väčšie 1 "kusy.
Výťažok: 6-8 porcií kjötsúpa.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 728 |
| Celkový obsah tuku | 37 g |
| Nasýtený tuk | 15 g |
| Nenasýtený tuk | 16 g |
| cholesterol | 159 mg |
| sodík | 207 mg |
| sacharidy | 51 g |
| Vláknina | 9 g |
| proteín | 48 g |