Tento pikantný sladký zemiak, špenát a karamelizovaný cibuľový koláč s balzamikovou redukciou je elegantným štartérom pre Shabbat alebo sviatočné jedlá. Karamelizovaná cibuľa je hviezdou ingredienciou a aj keď je jednoduché, vyžaduje si trpezlivosť. Opečte ich pomaly na nízkej teplote a budete odmenení sviežou a sladkou hromadou taviteľne mäkkej cibule.
A tu je zasvätený tip: aj keď viete, ako urobiť balsamic redukciu je užitočná zručnosť, ktorú máte vo vašom kuchynskom arzenáli, je tu skvelá kosher alternatíva k možnosti DIY. The Date Lady, špecializovaný dodávateľ jedla venovaný všetkým veciam, dobre, dátum, robí skvelý dátum balsamico ocot. Je to syrová a zložitá a možno najbližšia aproximácia Aceto Balsamico Tradizionale, ktorá je k dispozícii na kosherskom trhu.
Variácia mliečnych výrobkov: ak vyrábate mliečne výrobky, kozie syr alebo parmezán by znamenalo vynikajúci prírastok k tomuto zeleninovému koláča. Môžete sa taktiež rozhodnúť pre pečivo, ktoré je všetko maslom, ako je napríklad výrobok s certifikátom Kof-K značky Dufour Cake Kitchens.
Čo budete potrebovať
- 1 listový papierový pečivo (pareve, zmrazený, rozmrazený)
- 3 lyžice olivového oleja (extra panenský, rozdelený)
- 2 malé sladké zemiaky (každý asi 4 unce, olúpané a nakrájané na 1/4 "hrubé kolá)
- 1 stredne vysokú cibuľu (asi 8 uncí, lúpané, polovice a veľmi tenké plátky)
- 3 strúčiky cesnaku (olúpané a jemne nakrájané)
- 10 uncí špenát (zmrazený, nakrájaný)
- 1/4 šálky balsamikového octu
- 1 lyžička medu
- 1 štipka soľ (more)
- 1 špetka čierneho korenia (hrubo mletá)
Ako to urobiť
1. Predhrievajte rúru na 425 ° F. Umiestnite dosku na plech s pergamenom alebo fóliou. Vo veľkej miske posypte sladké zemiakové kolá s 1 lyžicou olivového oleja. Šťavé zemiaky rozotrite na jednu vrstvu na pripravenú dosku. Pečieme zemiaky, kým nie sú jemné a na spodnej strane sa začnú vytvárať hnedé škvrny, asi 15 minút. Jemne otočte sladké zemiaky a pečieme o 3 až 5 minút.
Odstráňte z rúry, očistite ju s morskou soľou a čiernym korením a odložte.
2. Teplej 1 lyžicu olivového oleja v ťažkej panvici nastavenej na stredne vysokej teplote. ( Liatinová panvicka je ideálna.) Pridajte cibuľu a suté, až kým začnú mäkké a priesvitné asi 5 minút. Posypte cibuľkou štipkou soli. Znížte teplo na stredne nízke a pokračujte v ohrievaní cibule, pričom každých pár minút vyčistite, až kým nie sú hlboké zlatohnedé, asi 30 minút. ( Tip: Dávajte pozor na cibuľu a zamiešajte vždy, keď tie, ktoré sú v najbližšom kontakte s panvami, začnú otáčať hlbšie hnedé, čo vám pomôže dosiahnuť dokonca aj karamelizáciu bez toho, aby ste cibuľu spálili.)
3. Použite kliešte na prenášanie karamelizovanej cibule na misku. Pridajte jednu lyžicu olivového oleja do tej istej panvice, ktorú ste použili na varenie cibule. Pridajte cesnak a špenát a omáčajte, kým sa špenát nevarí, asi 5 minút. Odstráňte z tepla, ochutnajte s morskou soľou a čiernym korením a odložte.
4. Vložte list na pečenie na pripravenú dosku na pečenie a rozložte ju. Pomocou ostrého noža orezajte 1/4 "pásik z každej strany obalového listu na pečivo. Opatrne umiestnite pásy na okraji veľkého pečivového listu a vytvorte rám pre plnenie.
5. Rozložte sladké zemiaky rovnomerne nad šálkom pečenia. Špenát rozložte na sladké zemiaky, aby sa dostal na vnútorný okraj rámu pečiva. Najvyššie rovnomerne s karamelizovanou cibuľou.
6. Pečieme koláč v predhriatej rúre, až kým pečivo nebude zlato hnedé, asi 25 až 30 minút.
7. Zatiaľ čo koláč pečie, urobte redukciu. Umiestnite balsamikový ocot a med do malého hrnca. Priveďte do varu a potom znížte teplotu. Nechajte ocot variť, občas ho premiešajte, kým mierne nezhustne a zníži sa o polovicu. Odstráňte z tepla a odložte ho.
8. Po dokončení pečenia odstráňte z rúry a nechajte mierne vychladnúť. Zmrzlina s balsamic redukciou tesne pred podávaním. Užite si to!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 587 |
| Celkový obsah tuku | 34 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 13 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 314 mg |
| sacharidy | 63 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 10 g |