Bath Buns sú krásne sladké obohatené droždie na droždie, ktoré je synonymom mesta Bath v juhozápadnom Anglicku. Bath je tiež mesto Jane Austen, svetoznámy autor.
Jane Austenová bola veľmi dobre oboznámená s Bath Buns. Často sa pokladala za nevyhnutné, aby sa tajne ukradli do svojej izby, aby zvýšili pomerne skromné jedlá, ktoré jej poskytla jej dobre zmysluplná, ale skôr lakomná teta Leigh Perrotová, podľa spoločnosti Jane Austen.
Tu sa obrátila na svoju sestru Cassandru
"Váš odchod považujem za nevyhnutne nevyhnutný a nebudem rád, že by som zostal za sebou, nie je tu žiadne miesto tu alebo tu, kde budem chcieť zostať, a napriek tomu, istí, že držanie dvoch bude viac ako Jeden sa budem snažiť, aby som rozdiel zmenil tým, že by som neporovnával môj žalúdok s kúskami z kúpeľa, a pokiaľ ide o túžbu ubytovať nás, či je jedna alebo dve, je to rovnaké: "
Jane Austen do Cassandry, 1801.
Tento moderný recept používa semená Caraway a rozdrvený cukor na vytvorenie ľahšej verzie slávneho dobytka. Podávajte im teplo, rozdeľte sa a rozotrite so slaným maslom a pochopíte, prečo ich Jane veľmi milovala.
Čo budete potrebovať
- 4 oz / 15 g masla (bez soli, pri izbovej teplote)
- 1 lb / 450 g múky (silná, biela)
- 1,4 vrecka / 7g vrecka okamžitých kvasníc
- 1 štipka soli
- 4 polievkové lyžice. cukorný cukor
- 1 šálka / 230 ml mlieka (luke-warm)
- 2 veľké vajcia (voľný výbeh)
- 1 polievková lyžica Caraway semená (veľkorysá časť)
- Pre glazúru:
- 1 lyžicu mlieka
- 2 lyžice cukru
- Pre topping:
- 3 kocky cukru (biele, zhruba rozdrvené)
- 1 polievková lyžica
- Semená jačmeňa
Ako to urobiť
- Vo veľkej miske na pečenie utrite maslo do múky. Akonáhle ste vytvorili drobnú zmes, pridajte droždie na jednu stranu misy, soľ a cukor na opačnej strane (nie je vhodné, aby kvasinky prišli do priameho kontaktu so soľou). Dôkladne premiešajte.
- Pridajte mlieko na ľahko šľahané vajcia a nalejte do misy s kmínovými semenami.
- Potom pomocou ruky alebo drevenou lyžicou dobre premiešajte, aby ste vytvorili lepivé cesto.
- Vyklopte cesto na ľahko mletú pracovnú plochu a mieste po dobu 6 - 8 minút (túto časť môžete urobiť v mixéri s háčikom na cesto, ak ju máte).
- Dajte cesto, aby sa zdvihol vo veľkej, zakrytej miske, až sa zdvojnásobí vo veľkosti (asi 2 hodiny).
- Akonáhle sa cesto zdvojnásobí, vráťte sa späť na múčnatý povrch a ľahko sa vyrovnajte do guľatiny. Cesto rozstrihneme na 12 rovnakých kusov, vložíme ich do gule a umiestnime na plech na pečenie pokrytý nepriepustným papierom alebo nelepivou podložkou.
- Zakryte zásobník vlhkou čajovou utierkou a nechajte ju znovu stúpať 30-45 minút.
- Predhrievajte rúru na 180C / 350F / značku plynu 4.
- Zvyčajne vyčistite vykvasené buchty glazúrou a potom pečte v predhriatej rúre 20 - 25 minút (v závislosti od rúry). Bunky by mali byť zlato hnedé plus svetlo a duté pri poklepaní na dne.
- Odstráňte z rúry a potom umiestnite bunky na chladiaci stojan. Farba na mlieku a cukrovú vrstvu, zatiaľ čo je ešte teplá a ihneď posypte na semená Caraway - možno budete chcieť jemne zatlačiť do glazúry, aby ste predišli skĺznutiu. Opakujte s cukrovými kúskami.
- Tieto buchty sú krásne zjedené teplé, rezané a rozotrené so slaným maslom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 294 |
| Celkový obsah tuku | 15 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 98 mg |
| sodík | 597 mg |
| sacharidy | 33 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 7 g |