Tagine z jahňacieho a olivového oleja s arganovým olejom

Tento marocký tagínový recept si vyžaduje arganový olej , ľahký orechový olej, ktorý je exkluzívny pre Maroko. Zatiaľ čo arganový olej dodáva jedinečnú chuť, môže sa použiť aj olivový olej alebo orechový olej . Hovädzie alebo kozie mäso môže nahradiť jahňacie.

Tagine of Lamb and Olives je najlepšie pripravený v tradičnom marockom tagine (používajte difúzor v prípade pečenia na pečenie), ale dobré výsledky je možné dosiahnuť pomalým varením v hrnci s ťažkým dnom. Pri varení s arganovým alebo vlašským orechom vyhnite vysokej teplote.

Nakrájajte tagín s marockým chlebom a pokúste sa s ním servírovať na špičke belgické francúzske hranolky .

Slúži štyri.

Čo budete potrebovať

• 2 libry (asi 1 kilo) jahňacie, nakrájané na 2 "až 3" kusy
• 1 stredne vysokú cibuľu, tenké plátky
• 1 stredná cibuľa, nasekané médium
• 1 lyžička zázvoru
• 3/4 čajovej lyžičky soli
• 1/2 čajovej lyžičky korenia
• 1/2 čajovej lyžičky kurkum
• 1/2 čajovej lyžičky
• šafránové vlákna sa rozpadali
• 1/3 šálky arganového oleja
• Malá hŕstka koriandrových klincov, zviazaných dohromady
• 1/2 šálky zelených olív s jamkami
• 1 šálka vody

Ako to urobiť

1. Vrste nakrájané cibule na spodku tagínu. V miske zmiešajte mäso s nakrájanou cibuľou a korením a pridajte zmes k tagine spolu s vodou, arganovým olejom a olivami. Umiestnite koriandrovú kyticu na mäso.
2. Pokrývajte tagín a umiestnite ho na difuzér na stredne nízkych teplotách. Bude to trvať nejaký čas, kým tagine dosiahne dúšok, ale akonáhle to urobí, nechajte tagine nerušene asi tri hodiny, s použitím najnižšieho tepla potrebného na udržiavanie pálenia.

1. Nie je potrebné otvárať tagín, pokiaľ necítite niečo horiace. V takom prípade je pravdepodobné, že teplo je príliš vysoké a je potrebné pridať malú vodu, aby sa zabránilo spáleniu.
2. Potom, čo tagín varí tri hodiny, skontrolujte mäso. Mala by byť veľmi jemná a ľahko sa roztrhnúť prstami. Ak je to potrebné, variť dlhšie. Keď je mäso jemné, znížte prebytočnú kvapalinu a podávajte.

Je to marocká tradícia, ktorá slúži jedlo priamo z tagínu, v ktorom bola varená. Najlepšie je nakladať s chrumkavým chlebom, pričom každý človek jedá z vlastnej strany misky.

Nutričné ​​pokyny (na porciu)
kalórií	853
Celkový obsah tuku	53 g
Nasýtený tuk	22 g
Nenasýtený tuk	23 g
cholesterol	234 mg
sodík	671 mg
sacharidy	26 g
Vláknina	4 g
proteín	65 g

(Údaje o výživovej hodnote našich receptov sa vypočítavajú pomocou databázy zložiek a mali by sa považovať za odhad.) Individuálne výsledky sa môžu líšiť.)