Tento korenený kurací recept dostane svoje teplo z omáčky Tabasco, kajenskej korene a drvených chilli. Predpálenie alebo "olejovanie" kuracieho mäsa v horúcom oleji pomáha znižovať jeho ponuku.
Čo budete potrebovať
- 4 kuracie prsia (vykostené, bez kože, každý asi 7 uncí)
- 2 vaječné bielky
- 2 lyžice kukuričného škrobu
- Pre omáčku:
- 2 lyžice Shao Xing ryža víno (suché sherry alebo varenie vína)
- 1 čajová lyžička
- worcesterská omáčka
- 2 čajové lyžičky
- Tabasco omáčka
- 2 lyžice sezamového oleja
- 1 lyžička sójovej omáčky
- 2 lyžice hnedého cukru
- 1/4 lyžičky kajenskej korenie
- 1/2 čajovej lyžičky rozdrvených sušených červených chilli (alebo chuti)
- 1 lyžička zázvoru (mletého)
- Pre zeleninu:
- 4 mrkvy (nakrájané na tenké prúžky)
- 1/2 červená paprika (nakrájaná na plátky)
- 1/2 zelená paprika (nakrájaná na plátky)
- 3 zelená cibuľa (nakrájané)
- 1 šálka plus 1 polievková lyžica
- zeleninový olej
Ako to urobiť
1. Vypláchnite kurča a osušte ho papierovými uterákmi. Kuracie prsia nakrájame na tenké prúžky. (Najprv čiastočne zmrazte kuracie prsia, aby ste to uľahčili.)
2. Zmiešajte ingrediencie omáčky v malej miske a odložte ju. Zmiešajte kukuričný škrob do vaječných bielkov. Povlečte kuracie prúžky do zmesi kukuričného škrobu. Zahrejte 1 šálku oleja vo wok. Krátko nakrájajte kuracie prúžky do horúceho oleja, kým nebudú biele.
Odstráňte kurča a vysušte ho na papierové uteráky. Vyčistite wok a pridajte 1 lyžicu oleja. Keď je olej horúci, pridajte mrkvu. Krátko rozmiešajte a pridajte papriky.
3. Vytvorte "studničku" uprostred woka a pridajte omáčku. Ohrievajte krátko a potom omiešte omáčku so zeleninou.
4. Vráťte kurča na wok.
5. Zmiešajte 1 až 2 minúty. Zmiešajte zelenú cibuľu. Podávajte s ryžou.
Szechuan Chicken Reader Recenzie :
Hodnotenie: 4 z 5 hviezdičiek
Rýchla, jednoduchá a veľmi chutná. Môže sa meniť "teplo" podľa chuti.
Hodnotenie: 5 hviezdičiek
Komentáre: Tento recept bol taký potešení. Moja rodina je zvyknutá na to, že hlavné sponky sú kuracie guľky, pokiaľ ide o " čínske jedlo ". Predstavil som im to včera v noci - trochu nervózny z toho, čo by si mysleli. Bol som nadšený, ako sa to ukázalo. Je to perfektná zmes medzi pikantnou a sladkou. Pokúsim sa vyskúšať aj brokolicu, pretože si myslím, že by to bolo aj chutné. Vďaka za zdieľanie. Hodnotil Patti
Hodnotenie: 4 hviezdičky
Komentáre: Pekná rovnováha chutí. Približne by som použil dve celé papriky, ale celkovo to všetko fungovalo dobre. Jednoduché a rýchle. Prechádzanie olejom s kuracím mäsom stojí za to. Musíte dávať pozor, aby ste ho nezasiahli, keď sa rozmiešate. Hodnotený Michaelom
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1136 |
| Celkový obsah tuku | 89 g |
| Nasýtený tuk | 12 g |
| Nenasýtený tuk | 53 g |
| cholesterol | 166 mg |
| sodík | 538 mg |
| sacharidy | 26 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 56 g |