Široká škála rýb, ideálna pre grilovanie
Mořská lúka je jednou z najobľúbenejších rýb, ale väčšina rýb označovaných ako Sea Bass nie je vlastne Bass. Vedci môžu odmietnuť myšlienku, že táto voľná rodina rýb, hoci nie je presne príbuzná, má všetky podobné vlastnosti. Pre nás je to, čo majú spoločné ryby, čo je dôležité. To nám umožňuje používať širokú škálu rýb pre jeden recept alebo jednu rybu pre mnoho receptov .
To je povedal, že morská vlna je chudá morská ryba, ktorá je mäsitá a vhodná pre väčšinu druhov varenia.
Black Sea Bass a Striped Bass sú pravé basy. Biele mora je vlastne typ ryby nazývaný Drum, ktorý nie je naozaj basom. Takmer zaniknutý, ale veľmi populárny čílsky morský bas je v skutočnosti Patagonian toothfish; nie niečo, čo by ste si objednali z menu. Obrie morské vlny sú zoskupení. V každom prípade máte nápad. Tí, ktorí robia jedlo, sa o vedecké mená naozaj nestarajú. Ak to chutí podobne, kuchári podobajú a vyzerajú podobne, potom je to Sea Bass. Teraz to je logika.
Sea Bass je skvelý na grile. Samozrejme, základné pravidlá grilovania rýb stále platia. Začnite s dobrým, dobre naolejovaným a očisteným grilom. Akonáhle sa ryby začnú držať, stane sa problematické, najmä filé, ktoré nie sú držané spolu, rovnako ako steaky. Tiež sa vyhýbajte prepláchnutiu mojej morskej vlny a uistite sa, že ju nevysušíte.
Uvedomte si, že ryby sa na grile trochu prilepia. Mořská báza má miernu, ale chutnú chuť. Snažte sa neprevrátiť prirodzenú vlastnosť rýb, hoci odporúčam aspoň aspoň ľahkú kefku oleja cez ryby, aby ste ochutnali korenie na mieste. Ryba sa robí, keď je mäso úplne nepriehľadné v strede a vločky ľahko s vidličkou.
To znamená, že ak vezmete vidličku uprostred ryby a ľahko zdvihnite mäso od seba, bude mať rovnomernú farbu celú cestu a nebude držať pohromade.
Sea Bass je skvelá ryba pre mnoho jedál. Grilovaný, má peknú textúru a nádhernú chuť, takže je ideálny pre všetko od rybieho tacos po šaláty. Sea Bass je ryba ekvivalentná kuraciemu prsníku . Ak naozaj chcete niečo extra-chudé ryby, potom sa pozrite na čiernom či červenom mori. Či tak alebo onak, môžete používať Sea Bass ako jedlo samo o sebe alebo ako mäso v niektorej z vašich obľúbených jedál.