Toto vydanie Pastel de Tres Leches - doslovne "tri mliečne torty", často nazývané Tres Leches Cake v Spojených štátoch - nie je tak bohaté a husté ako tradičná verzia. Tento nadýchaný koláč je v typickom štýle pre tento dezert napustený v troch typoch mlieka a pokrytý lahodnou čerstvou šľahačkou.
Čo budete potrebovať
- 1-1 / 2 šálky
- múka z koláča *
- 1-1 / 2 čajové lyžičky prášku na pečenie bez obsahu hliníka
- 6 veľkých vajec (starostlivo rozdelených na žĺtky a biele)
- 1/2 šálky plnotučného mlieka
- 1 šálka cukru plus 2 lyžice bieleho cukru, rozdelené
- 2 lyžičky dobrej kvality mexický vanilkový extrakt, rozdelený
- 1 plechovka (12 uncí / 355 mililitrov)
- odparené mlieko
- 1/2 šálky sladeného kondenzovaného mlieka
- 1 šálka
- silná smotana , rozdelená
- 1 lyžička rumu (alebo brandy voliteľne)
- Prízemná škorica na ozdobu
Ako to urobiť
* Ak nemáte múku z koláča, môžete urobiť prijateľnú náhradu za všestrannú múku: opatrne zmerajte 1 a ½ šálok múky potrebných pre tento recept. Odstráňte 3 lyžice tejto múky a nahraďte ich 3 polievkovými lyžami kukuričného škrobu. Dôkladne premiešajte a 5 alebo 6-krát premiešajte, aby sa uvoľnili častice a zľahčili. Použite túto zmes v receptore namiesto múky z koláča.
Vytvorte koláč : Zapnite rúru na teplotu 325 Fahrenheita / 163 stupňov Celzia, aby sa mohla predhrievať.
Pretrepte (alebo dôkladne premiešajte) múčku z prášku a prášok do pečiva spoločne vo veľkej miske.
V oddelenej miske rozmiešajte vaječné žĺtky, kým sa nestanú spenené. Do šálky rozdýchnite jednu šálku cukru, celé mlieko a jednu čajovú lyžičku vanilky.
Zmiešajte zmes žĺtka do zmesi múky zložením veľkou drevenou lyžicou.
V chladenej miešacej miske biče vajec, až kým nevytvoria tuhé vrcholy.
Použite veľkú špachtľu na zloženie žĺtku a múky do bitúnkovej vône trochu naraz. Urobte to opatrne, aby ste nechali cesto čo najtepšie.
Tekuté mäso okamžite nalejte do pečiacej misky 9 x 13 palcov (asi 22 x 33 centimetrov). Pečieme 30 až 40 minút, až kým špáradlo vložené do stredu nevyčistí
Nechajte koláč vychladnúť - ešte v pekáči - až kým nedosiahne izbovú teplotu
Pierce koláč s vidličkou 20-30 krát.
Vytvorte krémový sirup a namočte koláč: Splite spolu odparované mlieko, sladené kondenzované mlieko a 1/3 šálky ťažkého krému (to sú "tri mlieka" názvu receptúry) spolu s rumom alebo brandy, ak sa rozhodnete použiť.
Pri opustení koláča v panvici vypite kvapalinu cez chladený koláč. Robte to pomaly a dávajte sirupovi čas na vypustenie do otvorov, ktoré ste pokrčili a prenikli do koláča.
Chladíme najmenej tri hodiny, najlepšie cez noc.
Najlepšie a podávajte Tres Leches Cake: V chladenej miešacej miske skombinujte 2/3 šálky krému s ostatnou čajovou lyžičkou vanilky a 2 lyžice bieleho cukru. Beat na vysokej rýchlosti, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy. Roztierajte tento krémový obklad v tenkej vrstve nad dortom.
Posypte mletú škoricu (v ľubovoľnej výške, ktorú si želáte) cez obloženie ako obloha.
Ak chcete slúžiť, nakrájajte koláč na štvorce s ostrým nožom. Použite špachtľu na vyčistenie týchto častí a na každej časti nakrájajte trochu "voľnej" kvapaliny na dosku. Chladia všetky zvyšky.
Alternatívne toppingy pre Tres Leches Cake
Ak sa vám páči, vynechajte škoricu a top dort
Ovocie, čerstvé alebo konzervované. Celé maliny alebo plátky jahôd alebo kiwi sú najlepšie čerstvé ovocie pre toto, alebo skúste dobre-odvodnené konzervované nakrájané broskyne alebo maraschino čerešne .
Kakaový prášok, oholenú alebo strúhanú tmavú čokoládu alebo čokoládový sirup z lisovacej fľaše.
Farebné cukríky sypané a / alebo čokoládové výstrely.
Rozdrobené mandle alebo nakrájané pekány.
Upravil Robin Grose
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 341 |
| Celkový obsah tuku | 16 g |
| Nasýtený tuk | 9 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 134 mg |
| sodík | 316 mg |
| sacharidy | 40 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 8 g |