Springerle sú prázdninové cookies s vytlačenými fotografiami na nich. Najčastejšie sa vyrábajú s príchuťou anízu, môžu mať aj iné príchute, ako napríklad citrón.
Springerle sa pri pečení rozdelí na dve vrstvy. Žlto-zlatá noha a biela vrchná kôra ako Baiser. Toto pochádza z procesu sušenia pred pečením. Keď sa nechá sedieť po dobu 24 hodín, vaječné žĺtko trochu klesne do cesta a sušená kôrka sa formuje nadol. Ak je zadná strana cookie stále vlhká, cesto sa bude zdvihnúť v malej rúre pod obrázkom, ale samotný obrázok nebude, pričom sa zachová detaily poskytované formou formy cookie. Toto sa líši od cukríkov alebo typov Lebkuchen. Keď sa to stane, nazývajú to Nemci "Füßle" (malá noha). Zoznámte sa s históriou foriem Springerle tu .
Springerle by mal byť mäkký, a tak ho uložiť na vlhké miesto, napríklad s plátkom jablka v krabici alebo v vrecku na látke na verande.
Čo budete potrebovať
- 4 veľké vajcia
- 5 c. / 500 g cukru (práškový, preosiaty)
- 1/4 lyžičky
- uhličitan amónny (Hirschhornsalz)
- 2 polievkové lyžice.
- Kirschwasser
- 4 c. / 500 g múky
- Na práškovú úpravu: kukuričný škrob pre pekáče
- Celý alebo zemný aníz na list cookies
Ako to urobiť
- Všetky zložky by mali byť pred izbovou teplotou pri izbovej teplote. Pomocou šľahača, porazte vajcia, až kým svetlo žltá, zahustená a spenená.
- Pridajte práškový cukor lyžicou a čas po 10 minút.
- Rozpustite uhličitan amónny v Kirschwasser. V tejto chvíli pridajte číre kvapalné arómy.
- Zmiešajte kvapaliny do zmesi práškového cukru a zbytočne ďalších 10 minút.
- Miešajte múku v jednej lyžičke. Cesto by malo byť približne také mäkké ako cesto na pečenie cukrov, predtým, než bude v chlade. Ak je príliš tuhý, premiešajte trochu viac tekutiny.
- Mierne mieste do hladkej gule, zabaľte do plastovej fólie a chladíme 1 až 2 hodiny.
- Vezmite asi 1/4 cesta a vyveďte na ľahko práškovú dosku (cukor alebo kukuričný škrob) na hrúbku menej ako 1/2 palca. Udržiavajte zvyšok cesta, aby nevyschol. Na odtlačenie cookies použite valček Springerle alebo rôzne formy formy cookie. Formu umiestnite nad oblasť, ktorú chcete vytlačiť, a pevne ju položte na cesto.
- Vyrežte cookies. Môžete použiť nôž, malú frézu, kotúčovú píla alebo frézu určenú pre vašu formu cookie.
- Položte cookies na ľahko práškový plech alebo drevenú dosku. Nechajte suchú stranu na pravej strane 24 až 48 hodín.
- Pred pečením namočte spodnú časť sušienok položením na čistú, vlhkú kuchynskú utierku.
- Posypte anízom na pekáč a vložte cookies na vrch.
- Pečte pri teplote 300 ° F (150 ° C) 10 minút, potom znížte teplotu na 140 ° C a pečte ďalších 10 minút, až kým sa na spodnej strane nezíska farba. Snažte sa nechať vrcholy hnedé.
- Odstráňte a vychladzujte. Keď je v pohode, môžete ich farbiť potravinami. V predchádzajúcich časoch dokonca používali zlaté listy na zdobenie niektorých z týchto cookies.
Poznámka: Môžete nahradiť prášok do pečiva pre bakteriálny amoniak (uhličitan amónny), ale cookies sa nepečia ako mäkké.
Pozrite si ďalšie recepty vianočných koláčov z Nemecka tu .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 77 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 15 mg |
| sodík | 30 mg |
| sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 1 g |