Spekulatius cookies sú tradičné vianočné korenie cookies v Nemecku, hoci v Holandsku (kde sú známe ako spekulaas ) a USA, sú k dispozícii po celý rok ako "holandské Windmill Cookies".
Spekulatius súvisí s latinským slovom speculum , čo znamená "zrkadlo". Pretože sú cookies vytvorené v reliéfnej vyrezávanej drevenej forme, zrkadlový obraz formy sa stáva cookie.
Tento jednoduchý recept na nemecké korenie cookies má ľahko dostupné suroviny pre Stateide h ausfrau . Vytvorte spekulatiusové sušienky v tradičných formách, alebo valejte cesto a nakrájajte na rezanie cookie, ale pre najlepšiu chuť nechajte cesto sedieť cez noc pred valcovaním, rezaním a pečením.
Čo budete potrebovať
- 1 1/4 šálky cukru
- 1 polievková lyžica
- vanilkový cukor
- 7 uncí maslo (izbová teplota)
- 2 veľké vajcia (izbová teplota)
- 4 1/4 šálky všestrannej múky
- 1/2 čajovej lyžičky pekárenského amoniaku (alebo 1 1/2 čajových lyžičiek prášku na pečenie, jednorazový alebo dvojčinný)
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1 1/2 čajovej lyžičky škorice
- 1/4 lyžičky klinčekov
- 1/4 čajovej lyžičky kardamónu
Ako to urobiť
Vytvorte cesto
- Vo veľkej miske, krém granulovaný cukor a vanilkový cukor s maslom až do dobre kombinované. Beat vo vajciach, jeden po druhom.
- Miešajte múku spolu s pekárskym amoniakom alebo práškom do pečiva, soľou, škoricou, klinčekmi a kardamom. Zmiešajte do krémovej zmesi, až kým nevytvorí tuhé cesto.
- Formujte cesto do guľôčky, zakryte ho plastovým obalom a nechajte ho v chladničke 2 alebo viac hodín (najlepšie je cez noc).
Vytvorte súbory cookie
- Olej a múka spekulatius plesne. Vyčistite všetku prebytočnú múku.
- Roll golfového lopty-veľkosť kusu cesta medzi vašou ľahko múčené ruky do tvaru vajec. Stlačte cesto do formy, vyplňte všetky škvrny.
- Použite ostrý nôž alebo kúsok kuchynského povrazu, aby ste prerušili prebytočné cesto, takže cesta sa splachuje s plesňou. Klepnite na plesňu na pult, aby ste uvoľnili súbor cookie, alebo použite ostrý nôž na spustenie uvoľnenia cookie.
- Opatrne vložte súbor cookie na súbor cookie a zopakujte ho s ostatným cestom.
- Ak sa tento proces stane príliš ťažkopádnym alebo ak nevlastníte žiadne formy cookie, pretrite cesto s hrúbkou 1/8 palca (2 až 3 ml) a vyrezajte cookies pomocou vašich obľúbených fréz.
Pečiete súbory cookie
- Pečeme v rúre vyhrievanej na 350 F po dobu 10 až 12 minút alebo do chvíle, kedy cookies mierne hnedú okolo okrajov.
- Tieto cookies môžu byť zdobené ako bežné cukrové koláčiky, ale staromódne odtlačky foriem by nemali byť zatienené, ani by nemala byť maskovaná jemná aróma cesta.
- Uchovávajte dobre chladené cookies. Kvôli koreňom by mali mať dlhú dobu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 33 |
| Celkový obsah tuku | 2 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 14 mg |
| sodík | 19 mg |
| sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |