História foriem Springerle Cookie

Nikto nemôže presne určiť historický pôvod Springerle, cukríka s príchuťou lepkavého cukru, zaujatého detailnými obrázkami, obľúbenými okolo Vianoc.

Pred tisíckami ľudí ľudia z Indus Valley vytlačili medové koláče s hlinenými plesňami. Gréci a Egypťania vytlačili svoj chlieb a Rimania priniesli tento zvyk na sever na Rýn.

• 01 z 04

  Anízové ​​cookies severne od Álp

  Anisgebäck (pečivo s arómou z aníz) je starých stoviek rokov. "Aniskringel" bola jedným z prvých obetných potravín po tom, ako sa anýz stal dostupný severne od Álp. Anýz sám bol cenený ako korenie a liek a pestoval v záhrade kláštora. Toto spojuje aníz s "Bildergebäck" alebo pečivo s obrázkami, ktoré boli ešte dlhšie ako kresťanstvo. Cirkevní hostitelia (chlieb, ktorý cirkev rozdáva pri spoločenstve) boli typom "Bildergebäck" v kláštoroch, kde sa Springerle pravdepodobne vyvinula.

  Springerle ( viď recept tu ) sa stala populárnou v 16. storočí, keď sa biely cukor stal cenovo dostupným kvôli európskym cukrovinkám v Novom svete. Modely boli vyrobené z hliny alebo kameňa a už boli stovky rokov používané na zdobenie Lebkuchen, marcipánu a predmety, ako sú sviečky z včelieho vosku a druh dekorácie soľného cesta.

  Názov pravdepodobne vyplýva zo spôsobu, akým cookies stúpajú v rúre - na jar je skok, to isté ako v angličtine.

  "Änisbrötli" (anízové ​​sušienky) alebo "Springerle" boli v južnom Nemecku, Rakúsku, Švajčiarsku a Alsasku pečené najskôr s hruškami z hrušiek.

  V neskorej renesancii (koncom 16. storočia) boli formy často autoportréty alebo portréty autorských práv. Mestské a rodinné znaky boli tiež populárne.

• 02 z 04

  Barokové pečivo Cookies

  Okolo roku 1600, začiatok barokového obdobia, sa biblické scény stali obľúbenými, najmä vianočné scény. Tieto scény boli často okrúhle a obklopené vencom listov. To bolo opäť rozdelené na štyri časti kvety, mriežkou nejakého druhu alebo granátovými jablkami. Vytvorili sme panely pre rozprávanie príbehu.

  Barokové obdobie bolo obdobie, kedy sa obrazové cookies a plesne skutočne rozšírili. Vlastniť krásne modely znamenalo, že rodina mohla prezentovať svojim hosťom pekné pečivo, čo im pomohlo stať sa spoločenstvom. Vyvinula sa súťaž, pri ktorej sa rodiny v susedstve snažili mať najlepšie cookies a plesne.

  Táto jednoznačnosť prešla vládnym úradom. Gildovní dôstojníci a administratívni úradníci zadali drevené formy na anízové ​​koláče, aby správne reprezentovali svoju kanceláriu alebo krajinu. Tieto modely boli vysoko zdobené a mali veľa detailov.

  Pozrite si fotogalériu mnohých typov foriem Springerle - galérie Flickr tu.

• 03 z 04

  Srdce a iné motívy

  Ďalšími predmetmi boli bohato oblečené ženy s fanúšikmi a čelenkami, kavalérií dôstojníci v plnom kráľovstve a dvojice milovníkov. Uvádzali sa aj každodenné udalosti: žena s rotujúcim kolesom, žena s jej sliepkami, slúžka s košom, lovec so zverou, zvieratá a kvety. Niektoré z týchto modelov mali byť len zábavné a štýlové.

  Love motívy sa stali obľúbenými: srdcia, milovníci, svadobné tréneri, bábätká v swaddling, symboly plodnosti. Dali sa darom kňazom a otcom.

• 04 z 04

  18. storočia v moderných motívoch

  Medzitým bol Springerle pečený celoročne na každú hostinu. V súlade s tým boli plesne vyrezávané na zobrazenie všetkých druhov udalostí. Neskoré baroko, známe ako Rokoko (cca 1715-1789), bol čas, keď sa zdalo, že sa objavuje veľa dekorácií na každom povrchu. Vytvorili sa zložitejšie formy so zaoblenými rohmi a elegantnými líniami. Formy sa zmenšili a boli menšie. Lovebirds, girlandy kvetov a cupidov tiež pochádza z tejto éry.

  Počas obdobia Biedermeier (ca, 1800 - 1850) sa šťastie domácností stalo témou. Boli použité jednoduché a jemné motívy, priateľstvo, láska a naivita. Pretože ich používali viac ľudí, boli potrebné nekomplikované formy a lacnejšie výrobné metódy. Boli vytvorené formy s niekoľkými motívmi naraz, s jednoduchým rámom ako vodítkom pre rezanie. Tiež boli vyobrazení ruční robotníci.

  Okolo roku 1849 bola ako inšpirácia použitá nová technológia. Parné motory, lode a teplovzdušné balóny boli populárne motívy. Ale krátko potom výroba ručne vyrábaných cukríkov začala zaostávať za priemyselne vyrábané sladkosti a čokoládové výrobky. Až do roku 1970 a prvých plastových foriem Springerle sa vrátil. Mnohé z týchto foriem sú dokonale vytvorené reprodukcie starých modelov hrušiek. (Linus Feller "Änismodel, Geschichte - Brauchtum - Symbolik" Paradies Verlag)

  Môžete tiež vidieť a kúpiť plesne v The Springerle Baker, Springerle Joy a Änis-Paradies.