Sušená mandarínková kôra je v čínskej kuchyni už stovky rokov. Kuracie s pomarančovou kôrou je jednou z najobľúbenejších pokrmov Szechuan.
príchuť
Sušená mandarínková kôra má výraznú, skôr hočernú chuť, ktorá dodáva jedinečnú chuť rýchlym jedlám a dlhú dobu simmeruje oboje.
Dostupnosť, skladovanie a používanie
Bohužiaľ, je to dosť drahé, ale môžete si urobiť aj svoj vlastný - len nechajte mandarínovú kôru prirodzene vyschnúť a potom ju uložte do vzduchotesnej nádoby niekoľko mesiacov.
Existuje nejaký nesúhlas s tým, či by ste mali odstrániť bielu bradavku, preto sa uistite, že ste experimentovali, aby ste zistili, čo vyhovuje vašim vlastným vkusom.
Sušená mandarínková kôra kúpená v obchode by mala byť skladovaná vo vzduchotesnej nádobe. Môžete ponechať kôra celú, roztrhnúť ju na menšie kúsky alebo rozrezať podľa potreby. V závislosti od misky možno budete musieť pred použitím vymasiť mandarínovú kôru namočením v teplej vode. Napríklad by ste to neurobili pri príprave dlho vareného jedla, ako je červené varené hovädzie mäso, pretože kôra prirodzene zmäkne počas varenia. Avšak pre rýchlejšie jedlo môže byť tento krok nevyhnutný.
Nutričné atribúty
Nutrične, sušená mandarínková kôra je zdrojom zdravých bioflavonoidov. Predpokladá sa, že je dobré na zlepšenie trávenia a liečby infekcií. Kôra z nezrelých, zelených tangerínov používajú aj herbalisti na liečbu žalúdočných a pečeňových problémov.
Recept s použitím sušenej mandarínky Pee:
Červené varené hovädzie mäso
Recept na hovädzí guláš (Ngao Yuk)
Sladká červená fazuľová polievka