Jedným z hlavných kľúčov pre úspešné miešanie-vyprážanie je predhrievanie wok pred pridaním oleja. Pridávanie oleja do studeného woku je bezpečným spôsobom, ako zaručiť, že varené jedlo sa bude držať na spodnej časti náteru. (Potraviny tiež nesmú byť varené). Vždy predohrejte váš wok na stredne vysokej až vysokej teplote po dobu najmenej 30 sekúnd.
Tu sú tri jednoduché spôsoby, ako zistiť, či váš wok je dostatočne horúci na pridávanie oleja:
- Skontrolujte, či nie je "Smoke Signal" . Wok by mal začať mierne fajčiť. (Môžete tiež vidieť mierne modrú farbu na dno Wok).
- Vykonajte test vody. Do woku odhodí niekoľko kvapiek vody. Ak voda ihneď stúpa, wok je dosť horúci.
- Test na teplo. Držte dlaň ruky asi 2 - 3 palce nad povrchom woka. Mali by ste byť schopní cítiť teplo.