Tento recept na kuracie mäso General Tso je obľúbenou reštauráciou, ktorá je založená na autentickom Hunanovom jedle zhruba preloženom do "predka na stretnutie s miestom kuracieho mäsa".
Pokiaľ sa vám páči, môžete zahusťovať omáčku tým, že 2 lyžičky kukuričného škrobu rozotriete na ďalšie zložky omáčky. Pre väčšiu omáčku zvyšte zložky omáčky vynásobením 1/2 (tj 3 lyžice tmavej sójovej omáčky, 1 1/2 lyžice ryžového vína atď.).
Čo budete potrebovať
- Pre kurča:
- 1 librové kurča (vykostené stehná)
- 1 lyžica sójovej omáčky (ľahké)
- 1 veľké vajce (ľahko porazené)
- Čierne alebo biele korenie (čerstvé na chuť)
- Kukuričný škrob (podľa potreby)
- 3 až 4 šálky oleja (podľa potreby pre hlboké vyprážanie a miešanie)
- 3 zelené cibule (tenké plátky)
- 5 až 10 malých sušených červených chilli papričiek (na chuť)
- Pre omáčku:
- 2 lyžice
- tmavá sójová omáčka
- 1 lyžica ryžového octu
- 2 čajové lyžičky Čínske ryžové víno (alebo suché sherry)
- 1 lyžica cukru (granulovaná biela)
- 3 lyžice kuracieho vývaru (alebo vody)
- 1 lyžička zázvoru (mletého)
- 2 čajové lyžičky cesnaku (mleté)
- Voliteľné: 2 čajové lyžičky
- kukuričný škrob na zahustenie omáčky
Ako to urobiť
Pripravte kurča
- Nakrájajte kurča na 1-palcové kocky. Kombinujte kuracie kocky s ľahkou sójovou omáčkou, vajcom a korením.
- Pridajte dostatok kukuričného škrobu, aby ste pekne pokryli kurča, pomocou kuchynských tyčiniek alebo prstami, aby ste ich zmiešali.
Urobte omáčku
- V malej miske kombinujte tmavú sójovú omáčku, ryžový ocot, ryžové víno, cukor, vývar, zázvor, cesnak a prípadne kukuričný škrob, miešajte, aby sa cukr rozpustil.
- Odložiť.
Varenie misky
- Olej zahrejte vo vode na 350-360 F / 175-180 C. Krupica nakrájajte na horúci olej , niekoľko kusov naraz a hlboko smažte, až kým nebude chrumkavý (3 až 4 minúty). Vyberte kuracie kocky a vysušte ich na papierové utierky.
- Vypustite a vyčistite wok. Zahrejte 2 lyžice oleja. Keď je olej horúci, pridajte zelenú cibuľu a sušené papriky. Premiešajte až do aromatických (asi 30 sekúnd).
- Vráťte hlboko vyprážané kurací kocky späť do woka. Premiešajte, kým sa kôrovce nevyschnú (asi 1 minúta).
- Stlačte kurča do strán woka. Dajte omáčke rýchlo znovu a premiešajte a pridajte do stredu wok. Ak ste pridali k omáčke kukuričný škrob, miešajte ho nepretržite 1 až 2 minúty, aby ste zahustili.
- Zmáčajte kurča do omáčky a premiešajte. Varte a miešajte ďalších 2 minúty, kým sa kurča pekne pokryje omáčkou. Podávajte okamžite.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 395 |
| Celkový obsah tuku | 22 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 321 mg |
| sodík | 918 mg |
| sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 40 g |