Toto jedlo z pobrežnej západnej Indie spája prvky a zložky malabarského a goanského varenia. Aj keď je to suché jedlo s veľmi málo omáčkou, hovädzí Sukka chutí pekne s hladkou varenou ryžou! Dokonca ju môžete podávať aj s horúcimi Chapatismi. Pridajte zelenú šalát a budete mať dobre zaoblené jedlo.
Čo budete potrebovať
- 1/2 kg hovädzieho hovädzieho mäsa (2 "kusy)
- 1/2 čajovej lyžičky kardamových semien
- 1 čajová lyžička fennelových semien
- 3 palice
- škorica (každý 1 ")
- 6
- klinček
- 1/2 čajovej lyžičky semien senovky
- 1/2 čajovej lyžičky čiernych korení
- 3 čajové lyžičky korianderového prášku
- 2 lyžičky čínskeho prášku
- 3 až 4 lyžice rastlinného oleja
- 1 veľká cibuľka (jemne nasekaná)
- 2 lyžice cesnakovej pasty
- 2 lyžice zázvorovej pasty
- 1/4 čajovej lyžičky
- Korenie kurkuma
- Voliteľné: 1/2 čajovej lyžičky
- červený chilli prášok
- 1/400 ml kokosového krému
- 1 čajová lyžička cukru
- 3 čajové lyžičky bieleho octu
- soľ na chuť
- Obloha: čerstvý nasekaný koriandr
Ako to urobiť
- Klinčeky, škoricu, kardamon, gréčku, semená feniklu a korenie nakrájajte na jemný prášok v sušičke na kávu alebo v kuchyni.
- Zmes kurkuma, červený chili (ak sa používa), prášok z kmeňa a koriandra sa zmieša so zmesou. Nechajte stranou pre neskoršie použitie.
- Olej zohrievajte v hlbokej panve s ťažkým dnom na stredný plameň / teplo. Keď je teplo, pridajte cibuľu k nej a smažte do zlatého. Teraz pridajte zázvor a cesnakové pasty a hnedú.
- Pridajte kúsky mäsa a soľ podľa chuti. Dobre premiešajte a variť, často miešajte, až je mäso na všetkých stranách hnedé.
- Pridajte práškovú zmes korenia a dobre premiešajte. Vařte, kým korenie začne vydávať varenú vôňu ("surové" korenie majú ostrú, štipľavú arómu v porovnaní s "varenými" koreninami).
- Teraz pridajte kokosový krém a dobre premiešajte.
- Zakryte panvicu, opečte plameň a variť. Skontrolujte každé 2-3 minúty a v prípade potreby ho premiešajte, aby ste predišli horeniu. Po 10 minútach pečenia odstráňte kryt a opekajte otvorené, kým väčšina omáčok nevystrie a nezmení a tmavohnedú farbu. Skontrolujte a zamiešajte podľa potreby.
- Pridajte cukor, ocot a dobre premiešajte. Varte ešte 2-3 minúty a potom vypnite oheň. Skontrolujte korenie a pridajte soľ, ak je to potrebné.
- Ozdobte čerstvým nasekaným koriandrom a podávajte s obyčajnou varenou ryžou alebo Chapatis a zeleným šalátom .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 440 |
| Celkový obsah tuku | 33 g |
| Nasýtený tuk | 18 g |
| Nenasýtený tuk | 11 g |
| cholesterol | 75 mg |
| sodík | 126 mg |
| sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 27 g |