Tento thajský recept na krevety je autentický thajský, ale pozoruhodne jednoduchý. Je to tamarind, ktorý robí túto misu spievať, takže sa nenechajte pokúšať ju opustiť (vyhľadajte tamarínovú pastu vo vašom miestnom ázijskom alebo indickom obchode s potravinami); čerstvú bazalku a koriander.
Príchutky v tejto miske sú nádherne odvážne, takže ich vyvážte s množstvom hladkej ryže na druhej strane. Tip: pripravte ryžu ešte predtým, ako začnete miešať a vyprážať, pretože toto jedlo sa varí pomerne rýchlo.
Čo budete potrebovať
- 16-24 kreviet alebo krevety, odstránené škrupiny - chvosty môžu zostať zapnuté)
- 1 paprika (červená, nakrájaná na tenké kúsky)
- 4 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 kus galangal (alebo zázvor, palec rozmiešaný alebo nakrájaný na guľôčky)
- 1 hrsť čerstvého koriandra (alebo koriandra, veľkorysý, ľahko nasekaný)
- 1 hrsť čerstvej bazalky (čerstvé, veľkorysé ľahko nasekané, ak sú veľké listy)
- 1 chili (červené čerstvé, mleté alebo sušené drvené chili, na chuť)
- 2 polievkové lyžice. kokosový olej (alebo iný typ rastlinného oleja na miešanie a vyprážanie)
- Pre omáčku Stir-Fry
- 1 1/2 polievkové lyžice. tamarindová pasta
- 1/4 šálky horúcej vody
- 1/4 šálky cukru (hnedé balené)
- 1/4 šálky rybovej omáčky
- 2 polievkové lyžice. chiliovú omáčku (alebo 1/2 až 1 lyžičku kajenskej papriky)
Ako to urobiť
- Umiestnite tamarínovú pastu do šálky a nalejte do horúcej vody a za miešania rozpustite pastu. Pridajte zostávajúce ingrediencie omáčky a premiešajte, aby sa zabudovali.
- Urobte chuť-test, upraviť chuť podľa vašich predstáv. Všimnite si, že táto omáčka by mala najskôr ochutnať sladkú, potom kyselú a korenistú, potom slanú. Pridajte viac cukru, ak je stále príliš kyslé, alebo trochu viac tamarind, ak je príliš sladké. Všimnite si, že v tomto bode bude mať veľmi silnú chuť, ale bude to lahodné pri kombinácii s ostatnými zložkami.
- Umiestnite pripravené krevety do misy a dajte si pozor, aby ste vypustili zvyšnú vodu. Nalejte 1/4 miešanej omáčky nad krevety a zamiešajte ich na pokrytie. Odložiť.
- Ohrievajte wok alebo veľkú panvicu na stredne vysokej teplote. Pridajte olej a otočte sa okolo, potom pridajte cesnak a zázvor. Ak používate čerstvé chilli, pridajte to aj teraz. Zmiešajte 30 sekúnd až 1 minútu, aby ste uvoľnili vôňu (vyhnite sa zhnednutiu cesnaku, alebo sa zhorí).
- Pridajte červenú papriku plus 3 až 4 polievkové lyžice omáčky na miešanie. Miešajte 2 minúty, alebo kým korenie nie je jasne červené a má mierne zmäkčené.
- Pridajte krevety a zvyšnú omáčku. Zmiešajte ďalšie 2-3 minúty, alebo len kým sa krevety nezačne krútiť smerom dovnútra a sú ružové a brušné. Zabráňte prepečeniu kreviet alebo stratia ich citlivosť.
- Odstráňte miešané smaženie z tepla a chuť - otestujte ho, pridajte viac rybacej omáčky, ak nie je dostatočne chutné. Pridajte viac chili na viac tepla. Ak je príliš kyslé, pridajte trochu viac cukru. Podávajte ihneď čerstvú koriandru a bazalku, navyše veľa riasovanej ryže na boku.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 422 |
| Celkový obsah tuku | 11 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 261 mg |
| sodík | 2,223 mg |
| sacharidy | 47 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 39 g |