Halibutské filety sú pečené a podávané s jednoduchou smotanovou omáčkou. Omáčka sa vyrába s prídavkom estragónu, ale neváhajte nahradiť estragón čerstvou nasekanou pažítkou, bazalkou alebo kôprom.
Halibut môže byť drahý, ale rozhodne stojí za mŕtvola. Vyberte čerstvý tichomorský alebo aljašský halibut. Atlantického halibuta sú vyčerpané z nadmerného rybolovu a sú vo vodách USA mimo hraníc.
Čo budete potrebovať
- 4 až 6 halibuta filé, asi 6 až 8 uncí každý (vyberte Pacifiku alebo Alaskan)
- 1 polievková lyžica roztopeného masla
- 1 lyžicu masla
- 4 zelené cibule s 3 palcami zelené, tenké plátky
- 1/4 šálky suchého bieleho vína
- 1/4 šálky kuracieho vývaru
- 1/2 čajovej lyžičky sušeného listového estragónu
- 3/4 šálky krému
- soľ a korenie, na chuť
Ako to urobiť
Rúru ohrejte na 350 F (180 C / plyn 4). Line 9x13-palcový tanier s fóliou; fóliu jemne maste.
Posypte filé halibuta soľou a korením; zjedzte do pekáča a rozmrzte asi 1 lyžicou roztopeného masla.
Pečieme 20 až 25 minút, alebo kým filé nie sú plné.
Medzitým zahrejte maslo na stredne nízke v malej panvici alebo panve; pridajte nakrájaný zelený cibuľu a varíme 1 minútu.
Pridajte biele víno, kurací vývar a estragón; priveďte do varu pri strednom ohni. Znížte teplo na nízku teplotu a trochejte 3 minúty na mierne zníženie. Pridajte krém, slaninu a korenie podľa chuti.
Na každú vypchatú platničku halibuta trochu omáčajte.
Slúži 4 až 6.
Tiež sa vám môže páčiť
Rýchle a jednoduché halibutové filé s vrchným uzáverom krupice
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 398 |
| Celkový obsah tuku | 18 g |
| Nasýtený tuk | 10 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 180 mg |
| sodík | 276 mg |
| sacharidy | 2 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 52 g |