Vytvorte perfektné muffiny a iné sladké chleby
Mám rád niekoľko rôznych druhov na dosah ruky. Zobrazujem ich v sklenenej nádobe na kuchyni.
Muffiny a iné rýchle chleby zmrazia nádherne. Stačí ich pevne zabaliť do plastového obalu a potom ich vložiť do mraziaceho vrecka. Mali by zostať niekoľko mesiacov.
Rýchle chleby (budem sa zaoberať iba sladkými chlebami - nemusím byť zamieňané s teľacím mäsom) sa vyrábajú bez droždia. Takže nie je čakanie na to, aby sa cesta zdvihla. Väčšina rýchleho chleba sa pripravuje rovnakým spôsobom:
- Predhrievajte rúru.
- Namažte panvicu.
- Radšej používam skrátenie. Môžete tiež použiť maslo alebo sprej na varenie. Pamätajte, že maslo má tendenciu k popáleniu, a preto pozorujte svoje časy varenia. Muffinové poháre môžu byť tiež lemované papierovými poháriky. Ak zamýšľate zmraziť vdolky, použite dve šálky.
- Zmiešajte suché zložky vo veľkej miske.
- Ak sa používa skrátenie, nakrájajte na suché prísady.
- Použite miešač na pečenie alebo dva nože v nožnicovom mixéri, aby ste ich premiešali.
- Zmiešajte vlhké zložky v strednej miske.
- Pridajte mokré prísady do suchých prísad. Miešajte len do kombinácie.
- Toto je najdôležitejšia informácia pre úspešné rýchle chleby: NESMIE SA MIX. Zmiešajte len do kombinácie. Zmes bude obsahovať niekoľko hrudiek. Nadmerne zmiešané cesto vytvára tvrdé a gumové muffiny / rýchle chleby.
- Vložte cesto do misiek alebo do muffinových pohárov.
- Pre 12 malých muffínov: Naplňte poháre iba 2/3 plné.
- Na 9 stredných vdoliek: Naplňte takmer na vrch.
- Pre 6 obrovských muffinov: Kompletne naplňte muffinové poháre. Uistite sa tiež, že mazať hornú časť panvy, pretože vdolky sa rozšíria tým, že veľké vrcholy.
- Veľmi dôležité: Naplňte všetky prázdne poháre na muffin 1/2 cesty vodou. Muffiny majú tendenciu horieť rýchlejšie v panvici s prázdnymi poháriky.
- Piecť.
- Skúste to, aby ste mali špáradlo.
- Okamžite vyberte z panvice a vychladnite na regáloch.
- Muffiny môžu byť zjedené v teple. Väčšina ostatných rýchlych chlebov chutí ďalší deň.