Škvrnitá polievka je najhlbšia, najtmavšia zeleň každej polievky, ktorú poznám. Nettles sa používajú v tradičných liečebných postupoch ako čistiacich tonikov a táto polievka má taký pocit, že je to pre mňa úžasné, ale aj elegancia, ktorá sa môže cítiť celkom fantazijne. Je to liečiť každý jar, keď sa na trhu objavia kopy a môžem znova pripraviť túto polievku.
Stinging žihľavy musia byť skrotiť pred tým, než ich budete jesť. Ako skrotiť tieto pichľavé, vyrážajúce krúžky? Jednoduchá. Môžete si ich variť. Tu sú jednoducho pridané k ľahkej, super-výživnej a lahodnej jarnej polievke.
Ak máte nádych z mrazených a zamrznutých žihľastí z predošlej sezóny, stačí ich popaľovať namiesto čerstvých, ktoré si tu vyžadujú - nie je potrebné ich rozmraziť ako prvé, nechajte ich rozmraziť v polievke a pridajte potrebné ďalšie pár minút na varenie.
Čo budete potrebovať
- 1/2 libra
- bodavé kopytníky
- 1 cibuľa
- 2 lyžice masla (rozdelené)
- 1 čajová lyžička jemná morská soľ (a viac na chuť)
- 1 libra zemiakov
- 6 šálok
- kurací vývar (alebo
- rastlinného vývaru alebo vody) *
- 1/2 čajovej lyžičky čerstvej mletého čierneho korenia
- 1/4 čajovej lyžičky čerstvo strouhaného muštu
- Voliteľné: 1/2 šálka krému
- Nepovinné: kyslá smotana, jogurt alebo
- Chrenový krém
Ako to urobiť
- Noste rukavice, ak sa chystáte zvládnuť kopytníky (ak nemáte rukavice, dávať plastové tašky cez ruky budú vyzerať orechy, ale pracovať). Opláchnite ich v studenej tečúcej vode, ak sa zdajú vôbec čmavej, ako sú vyčistené.
- Peel a nakrájajte cibuľu. Všetko sa dostane do pečenia neskôr, takže sa nebojte príliš veľa o tom, ako to vyzerá.
- Vo veľkom hrnci roztopíme 1 lyžicu masla na stredne vysokej teplote. Pridajte nakrájanú cibuľu a soľ. Varte, občas miešajte, kým cibuľa nie je mäkká, asi 3 minúty.
- Kým cibuľa variť, odlúpnite zemiaky a nakrájajte ich.
- Pridajte zemiaky a vývar do cibule a priveďte do varu. Znížte teplo, aby ste udržiavali stály páliť, a variť, kým sú zemiaky väčšinou citlivé, asi 15 minút.
- Pridajte žihľavy a variť, kým nie sú veľmi jemné, asi 10 minút. Zmiešajte zvyšnú 1 lyžicu masla, plus korenie a muškátový oriešok .
- Púšte polievku s ponorným mixérom alebo v mixéri alebo kuchynskom procesore v dávkach. Pre hedvábne menej vláknitú textúru spustite zmes cez mlyn alebo sito.
- Zmiešajte v krému, ak ju používate. Polievku ochutnajte s prídavnou soľou a korením, ak chcete.
- Podávajte horúcu polievku, zdobené kyslou smotanou, jogurtom alebo kŕmením chrenu, ak sa vám páči.
* Rovnako ako všetky polievky, toto chutí najlepšie, keď je vyrobené z domácej pšenice (ale funguje to dobre s obchodom kúpeným vývarom alebo dokonca obyčajnou staromódnou vodou).
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 249 |
| Celkový obsah tuku | 11 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 33 mg |
| sodík | 1,121 mg |
| sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 9 g |