Sprievodca pre výrobu pichľavého hrušky

01 z 08

Pichľavé hrušky od žatvy až po želé

Pichľavka ( Opuntia ) je kaktus, ktorý je vytrvalý aj v studených zimách severovýchodných USA a produkuje vynikajúce ovocie vo veľkom množstve. Želé vyrobené z pichľavého ovocia má báječné farby a chuť, ale najprv sa musíte vyrovnať s perličkami a potom so semenami.

Tu sú niektoré techniky, ktoré robia projekt pomerne ľahko. Výsledok je absolútne stojí za to.

Ak nemáte žiadne kŕdeľ kačice rastúci blízko vás, môžete niekedy nájsť ovocie na predaj v neskorom lete. Tieto majú tú výhodu, že už boli odstránené pramienky. Nevýhodou je, že za ne musíte zaplatiť.

Stačí vám dať nejakú predstavu o množstve, podľa tejto metódy 40-50 pichľavých hrušiek prinesie približne päť 1/2-pint džbány želé.

02 z 08

Zhromaždiť ovocie Pickly Pear (bezpečne!)

Pichľavé ovocie je vhodne pomenované. Drobné pramienky sú škodlivé a akonáhle sa dostanú do vašej pokožky, budete ich cítiť niekoľko dní. Tu je návod, ako zbierať pichľavé ovocie bez toho, aby ste sa dostali k bolestivým výbežkom.

1. Odstráňte hornú časť plastovej nápojovej fľaše.
2. Umiestnite fľašu okolo plutvého hrušky (bez toho, aby ste sa dotkli ovocia) a otočte ju, aby ste ju odpojili od závodu.
3. Umiestnite priamo z fľaše do zberného vrecka alebo iného kontajnera.

03 z 08

Vyzváňajte prichyčnice z ovocných plutvých hrušiek

1. Použite kliešte na odstránenie škvrnitého hrušky z kolekcie. Použite rovnaké kliešte, aby ste ho držali nad plameňom horáka na plynové kachle.
2. Otočte ovocím tak, aby sa plameň dotýkal na všetkých stranách vrátane koncov.
3. Položte do misy a zopakujte ďalšie ovocie, až kým nevymyslíte všetko perličkovité ovocie. Ak nemáte plynový sporák, môžete použiť zapaľovač alebo grilovať ovocie cez horúce uhlie alebo plynový gril.

04 z 08

Odlupujte a nakrájajte pichľavé hrušky

1. Vystrihnite konce plutvého ovocia.
2. Na odlupovanie použite odtrhávací nôž.
3. Nakrájajte chrumkavú buničinu na približne 1-palcové kusy.

05 z 08

Zľahka namáčajte celulózovú buničinu

1. Vložte sekanú hruškovú hruškovú buničinu do veľkého ťažkého hrnca.
2. Varte na stredné teplo po dobu 20 minút, často miešajte, kým sa kúsky rozpadnú a máte polievku, mäsitú guláš.

06 z 08

Odstráňte semená ošípanej

1. Spustiť simmerovanú pichľavú hruškovú buničinu cez mlynček na potraviny. Ak nemáte mlynček na mlieko, nalejte varenú dužinu trochu naraz do sita alebo jemne naskrutkovaného mlynčeka.
2. Stlačte kvapalinu a dužinu cez zadnú časť drevenej lyžice.

07 z 08

Ochuťte kvapalinu Pickle Pear with Sugar and Lemon

1. Zmerajte namáhanú pichľavú hruškovú kvapalinu a každú buničinu. Vráťte sa do veľkého hrnca, ktorý ste pôvodne pripravili na kusy pichľavých hrušiek.
2. Pre každú šálku pichľavých kvapalín pridajte 3/4 šálky granulovaného cukru a 1 čajovú lyžičku citrónovej šťavy. Tiež pridajte kôru (vrátane bielej, močiarnej časti) z polovice citróna na každé 2 šálky pichľavých kvapiek. Citrónová kôra poskytuje pektín, aby ste získali dobrý gél. Uistite sa, že používate iba ekologicky pestované citróny - nechcete, aby sa vaše pesticídy vo vašej pichľavé želé!
3. Skočte nad vysokým teplom a často ho premiešajte, kým nedosiahne bod gélu.

08 z 08

Naplňte poháre a pečať

1. Odstráňte citrónovú kôru.
2. Naplňte čisté poháre s pichľavou hruškou. Pripevnite viečka a uchovávajte v chladničke až 6 mesiacov. Nie je potrebné sterilizovať nádoby, ak používate túto metódu chladničky.
3. Alternatívne nalejte želé do sterilizovaných nádob a nechajte 5 minút spracovať vo vriacom vodnom kúpeli . Výhodou tohto spôsobu je, že želé sa môže skladovať pri teplote miestnosti na poličke, kým sa nedá otvoriť. Nevýhodou je, že príležitostne pichľavé hrušky sa oddelia a premenia sa na bitter goop pri spracovaní (pridržiavam sa na metódu chladničky).