Náhradník šťavy z citrónu vyrobený z nezrelého hrozna
Citrónová šťava je základnou zložkou na varenie, ale mnohí z nás nemôžu kŕmiť citróny. Ak by ste chceli, aby sa našla náhrada za citrónovú šťavu, použite šťavu z nezrelého hrozna, aby ste získali zelenú.
Verjuice (niekedy hláskovaný verjus ) je z francúzštiny pre zelenú šťavu. Nie je zelená farba, ale je zelená ako nezrelé. Môže byť vyrobený z nezrelých krabových jabĺk a ríbezlí, rovnako ako akéhokoľvek druhu hrozna. Je dôležité, aby akékoľvek ovocie, ktoré používate, bolo super kyslé, preto sa uistite, že ste ochutnali to, čo zberáte, ako idete.
Výsledkom je kyslá kvapalina, ktorá sa môže použiť namiesto citrónovej šťavy alebo octu.
Neskoré hrozno je menšie a menej šťavnaté ako zrelé hrozno, takže potrebujete veľa ovocia na výrobu zeleniny. Začnite s piatimi librami hrozna. Budete tiež potrebovať mlynček na guláš, gumové alebo latexové rukavice, sieťové sito a niektoré kávové filtre. Kyselina citrónová je voliteľná.
Počas nasledujúcich niekoľkých krokov je dôležité pracovať rýchlo, aby sa minimalizovala oxidácia verjuky. Expozícia vzduchu odvádza žlč zo žltej do hnedej. Bude to dobre, ale nebude to tak pekné.
Vložte mlynček s najhlbšou doskou a začnite mleť ovocie. Bude to trvať niekoľko síl, pretože tieto hrozno sú ťažké, sú podráždené. Budete skončiť s hrubou zmesou šťavy a buničiny. Mlynček na chlieb by mal odstrániť väčšinu semien, ale nebojte sa, ak ich niekoľko z nich urobí do misy pod ním.
Potom dajte rukavice. Prečo? Pretože tieto nezrelé hrozno je plné kyseliny (to je to, čo z nich robí tak kyslé), a to môže po dlhšom vystavení účinkom vašich rúk.
Pomocou rukaviek v rukaviciach stlačte cez sito hrsti drevnej buničiny, aby sa uvoľnila maximálna šťava. Potom výslednú šťavu nalejte cez navlhčený filter kávy. Ak sa sediment nahromadí v kávovom filtri, použite nový filter. Namočte každý kávový filter pred použitím tak, aby absorboval čo najmenšiu šťavu.
Naliate filtrovaný džús do márnej nádoby, pridajte 1/2 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej a dôkladne sa pretrepte, aby sa zlúčili.
Kyselina citrónová je konzervačná látka, ktorá vám umožní držať verjuiku v chladničke až šesť mesiacov. Chraňte verjuicu 24 - 48 hodín.
Teraz by mala byť vrstva sedimentu na dne nádoby. Jemne nalejte tekutinu z sedimentu do čistej nádoby a tam ju máte: verjuice! Chuť je ostružina a nie je nápadne hrozna v prírode. Je to všestranná náhrada za ocot alebo citrónovú šťavu v šalátových dresingoch, omáčkach alebo marinádach.
Získajte viac informácií o tom, čo môžete získať a ako budete môcť čo najlepšie využiť vašu pestovanú úrody! Zaregistrujte sa do nášho bezplatného spravodajského newsletteru dnes.