Pikantné plutvové kuracie stehná

Slivková omáčka na týchto stehnách je v podstate ovocná grilovaná omáčka . Rovnako ako pri akejkoľvek omáčke, ktorú používate počas grilovania, nezabudnite udržiavať blízke oko a nízku teplotu, aby ste zabránili jej horeniu.

Čo budete potrebovať

• 8 kuracie stehná (pokožka, kosť)
• Soľ a čerstvá mletá paprika podľa chuti
• Pre plumovú omáčku:
• 2 lyžice / 30 ml rastlinného oleja
• 1 malá cibuľka (hrubo nasekaná)
• 4 strúčiky cesnaku (hrubo nasekané)
• 1 lyžica / 15 ml čerstvého zázvoru (hrubo nasekaný)
• 1 thajská chili (hrubo nasekaná)
• 1/2 čajovej lyžičky / 2,5 ml mletej škorice
• 1/2 čajovej lyžičky / 2,5 ml zemných klinčekov
• 1 1/2 libry / 675 g červených alebo purpurových sliviek (rozdrobené a hrubo nasekané)
• 1/4 šálky / 60 ml medu
• 1/4 šálky / 60 ml sójovej omáčky
• 2 lyžice / 30 ml čerstvej limetovej šťavy
• 1 lyžica / 15 ml granulovaného cukru

Ako to urobiť

1. Zahrejte olej v stredne vysokej horúčave. Pridajte cibuľu a cesnak a varíme do mäkkého. Pridajte zázvor, čili papriku, škoricu a klinček a varíme 2 minúty. Pridajte zostávajúce prísady a variť, kým slivky nie sú mäkké a zmes sa zahusťuje. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť 5-7 minút. Zmes umiestnite do kuchynského robota a premiešajte, až kým nebude hladká.
2. Predhriať gril na stredne nízke nepriame teplo pre kuracie stehná. Sezóna kuracie stehná so soľou a korením na chuť. Gril, na jednej strane po dobu 5 minút, alebo do svetlo-zlatohnedej.

1. Otočte kuracie stehná, štetku omáčkou a pokračujte v grilovaní 3 až 4 minúty, otočte a štetec omáčkou. Pokračujte v grilovaní a kefovanie s omáčkou, kým sa stehná kuracie varené, asi 20-25 minút.
2. Nechajte obliečať a zasypávať kuracie stehná, až kým nie je všetka omáčka a kuracie stehná majú hustú omáčku - nezabudnite na mantru - pomalé a nízke alebo omáčka bude horieť! Kuracie mäso sa robí, keď dosiahne vnútornú teplotu 165 ° F vo viacerých kusoch. Po varení odstráňte z tepla a podávajte.