Môžete nahradiť červené víno v tomto recepte na červenú cibuľovú marmeládu s brusnicovou alebo granátovou šťavou. Stačí len znížiť cukor. Táto korenina je ideálna pre top grilované mäso, hamburgery alebo na crostini ako predjedlo.
Tento slaný džem je čoraz viac využívaný kuchármi Mo-Po (modernou poľskou kuchyňou) a inými východoeurópskymi kulinármi.
Čo budete potrebovať
- 2 lyžice olivového oleja
- 2 cibule (červené, tenké plátky)
- 1/2 šálky cukru (1/4 šálky, ak používate šťavu namiesto vína)
- 1/4 šálku octu (červené víno alebo balsamico)
- 1/2 šálky vína (suchá červená alebo brusnicová šťava alebo šťava z granátového jablka)
- 1/2 čajovej lyžičky soli (alebo podľa chuti)
Ako to urobiť
- V strednej hrnce topný olej na stredne nízkych teplotách. Pridajte cibuľu a nasajte, až kým zmäknú a nebudú priesvitné, asi 10-15 minút.
- Zmiešajte v cukre a varte 2 minúty alebo kým sa cukor nerozpustí. Opatrne pridajte ocot a víno (alebo šťavu). Zvyšte teplo a priveďte do varu. Znížte teplo na pare a varte, kým sa kvapalina neodparí a cibuľa sa nehasne a úplne jemne mieša. Trvá to od 30 do 60 minút. Sledujte opatrne cibuľu, aby nespálili.
- Podávajte v teple alebo v chlade a uložte v chladničke. Ak je to potrebné, ohrejte.