To všetko je pre mňa grécky
Feta je biely syr a najviac konzumovaný syr v Grécku. Je to tiež najrozšírenejší grécky syr . A syr feta je výlučne grécky. V roku 2005, po šestnástich rokoch horúcej diskusie, najvyšší súd Európskej únie vyhlásil, že "feta" je chránená ako tradičný grécky výrobok a že žiadny z ostatných členských štátov EÚ nemôže tento názov používať.
Grécke meno a vyslovenie:
φέτα, výrazný FEH-tah
Na trhu
Feta je slaný tvaroh vyrobený z ovčieho mlieka, kozieho mlieka alebo zmesi. Predávame v mnohých stupňoch pevnosti, od jemných a drobivých po dosť ťažké. Jeho chuť sa pohybuje od mierneho až po ostrý. Pretože je vyliečená (od týždňa do niekoľkých mesiacov) a skladovaná vo svojej slanej srvátke alebo vo vodnom roztoku, feta sa často označuje ako "nakladaný syr".
Feta nemá kožu alebo vonkajšiu tvrdú vrstvu a zvyčajne sa lisuje na štvorcové alebo obdĺžnikové bloky. Vysychá a rýchlo sa vyleje, keď sa odstráni z nálevu; Z tohto dôvodu sú bloky baleného syra feta pokryté soľankou a mali by byť skladované, zmrazené, v slanom náleve, kým sa nepoužijú. Feta je k dispozícii vo väčšine supermarketov ako pevný blok zabalený v slanom náleve alebo sa rozpadá.
Nutričné informácie
Obsah mliečneho tuku vo féte sa pohybuje od 45 do 60 percent. Zvyčajne sú nutričné hodnoty za jednu uncu syra feta:
V 1 oz. z fety:
- 75 kalórií,
- 1 gram sacharidov,
- 4 gramy proteínu,
- 25 miligramov cholesterolu,
- 6 gramov tuku (z toho 4,2 gramov nasýteného tuku)
Použitie Feta
Feta sa používa ako predjedlo, príloha a ako zložka šalátov, plnených koláčikov a pečiva. Jeho využitie pri príprave a servírovaní gréckych potravín je takmer nevyhnutné ako použitie olivového oleja.
Feta sa môže používať vo väčšine receptov, ktoré vyžadujú syr: zeleninové a ovocné šaláty, plnené koláče ako nátierku alebo zložku varenej ryže a cestoviny na báze paradajky ako plnka na omelety, sendviče a inde.
Dve moje obľúbené použitia pre fetu:
- Začnite s pečenými zemiakmi, nakrájajte ju, posypte korením a oreganom, rozmršte s olivovým olejom a potom pridajte rozdrobené feta .
- Jedzte feta ako sprievod k melónu. Je to výborné!
Varenie s fétou
Feta nie je "taviaci" syr. Používa sa vo varených jedlách a zatiaľ čo zmäkčuje, zachováva veľa svojho pôvodného tvaru - nádhernú kvalitu, keď chcete chuť aj textúru v jedlách ako je pečená baklažánka s feta a špenátom, fazuľou Bean & Feta.
Variácie a náhradky feta
- Telemes (teh-leh-MESS), podobne ako feta, ale vyrobené z kravského mlieka.
- Malý tvarohový tvaroh (dobre odvodnený) na pečenie len v nádobách s inými prísadami, ako napríklad špenátový koláč . Ak sa použije, do receptúry sa pridá soľ.
História, mytológia a pôvod
Feta je už niekoľko storočí obľúbeným syrom v Grécku. Homerova "Odyssea" obsahuje niekoľko odkazov na syr, ktorý môže byť feta syr. V gréckej mytológii bol Cyclops Polyphemus pravdepodobne prvým výrobcom feta syra: nesúcim mlieko, ktoré si zobral zo svojich oviec v taštičkách pre zvieratá, zistil, že o niekoľko dní sa mlieko stalo masívnou, slanou a konzervovateľnou hmotou - prvý feta syr?
Ďalší príbeh z gréckej mytológie udeľuje Aristaeovi, synovi Apolla a Cyrene, s jeho objavením.
Clifford A. Wright, spisovateľ a kuchár špecializujúci sa na regionálne kuchyne v Stredomorí a Taliansku, naznačuje, že slovo "feta" môže byť starovekého talianskeho pôvodu. Wright hovorí: "Slovo feta neexistuje v klasickom gréčtine, je to nové grécke slovo, pôvodne tyripheta alebo" plátok syra ", slovo feta pochádzajúce z talianskeho slova fette , čo znamená kúsok jedla."
Pri ďalšej návšteve obchodu s potravinami nezabudnite priviesť fetu!