Tento klasický recept z Roquefort a karamelizovaného cibuľového koláča je vrstvený s komplexnými chuťami: slaným, pikantným syrom, mäkkou, sladkou cibuľkou a bohatými vajcami a krémom. Pečené do pečiva, kombinácia je nič menej než neodolateľná.
Tento koláč je tak univerzálny; rýchly obed so šalátom, večeru, pop-up v košíku na pikniky alebo obed. Nie je to zlé pre jedného malého koláča.
Roquefort Syr je jednoznačne ošúchaný syr a pôvodne z jaskýň Mont Combalou, je chránený prvým AOC alebo kontrolovaným termínom pôvodu. Syr je považovaný za jeden z najlepších blues v okolí kvôli kontrole a tiež zrelosti v tmavej, chrumkavej jaskyni v juhozápadnom Francúzsku.
Ak nemôžete nájsť skutočný Roquefort na svojom trhu, spýtajte sa svojho obchodníka s potravinami kvalitného syrového syra, najlepšie takého, ktorý je krémový, nie drobivý, pravdepodobne Gorgonzola.
Poznámka kuchára : Použite kúpený shell alebo domácu pate brisee pre pečivo; buď jeden ukáže krásne.
Čo budete potrebovať
- 1 vrstvové pečivo
- 3 stredne cibuľové, tenké plátky
- 2 lyžice masla
- 1 čajová lyžička granulovaného cukru
- 2/3 šálky
- Syr Roquefort sa rozpadol
- 4 vajcia
- 1 šálka pol a pol
- 1/2 čajovej lyžičky sušeného tymianu, rozdrveného
- ¼ čajovej lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
Ako to urobiť
Predhrievajte rúru na 375 stupňov.
Rozbalíme a nakrájame pečivo do misky na hlboké misky. Zaraďte pečivo papierom na pergamen, naplňte ho suchými fazuľkami a potom ho pečte 15 minút. Vyberte panvicu z rúry a nechajte ju vychladnúť 10 minút. Odstráňte a umiestnite fazuľa na jednu stranu, aby sa ukladala a znovu použila po ochladení.
V malej panvici, ktorá je umiestnená na nízkych teplotách, roztopte maslo a cibuľu varte 20 minút, až kým nie sú jemné, ale nie hnedé a dávajte pozor, aby sa nehorili.
Zahrejte teplo na stredne vysokú a posypejte cukor nad cibuľou. Sajte cibuľu a cukor, kým zmes nezmení. Odstráňte cibuľu z panvice a nechajte mierne vychladnúť.
Vrstviť karamelizovanú cibuľu a rozdrviť syr Roquefort na spodnú vrstvu pečiva. Porazte spolu vajíčka, pol a pol, tymian, soľ a korenie (dávajte pozor, aby ste nepoužívali príliš veľa sušenej bylinky, alebo to prehnali misku).
Nalejte vaječné zmesi cez cibuľu a syr. Pečieme koláč po dobu 35-40 minút, kým vajcia nie sú uprostred. Mierne vychladnúť a podávať.
Tento Roquefort a karamelizovaný cibuľový koláč slúži 8.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 324 |
| Celkový obsah tuku | 24 g |
| Nasýtený tuk | 9 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 131 mg |
| sodík | 266 mg |
| sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 9 g |