Čistá travnatá chuť špargle prechádza v tejto ľahkej cestovinovej miske. Krémovité ryžové syry dodávajú pocit zhovievavosti bez toho, aby prehnali špargľu. Slnečný citrón udrží veci svetlé, dokonca aj keď cestoviny dávajú to útulný pocit. Stručne povedané, je to večera ideálna pre tie noci, keď je dostatočne cool, aby si niečo teplé, ale na jar dosť chcieť niečo čerstvé.
Použitie čerstvých cestovín umožňuje, aby táto miska svietila. Dlhé, zamotané tagliatelle rezance sú dobrou voľbou, rovnako ako čerstvé lasagne rezance rezané na diskety štvorce. Ak všetko, čo máte, sušené cestoviny sú stále chutné. Fettucine alebo fusilli sú dobrou voľbou.
Čo budete potrebovať
- 1 zväzok
- špargľa (približne 1 libra)
- 1
- šalotka
- 1 citrón
- 3 lyžice masla
- 1/2 čajovej lyžičky soli a viac pre cestovinovú vodu
- 1 libra čerstvých cestovín (tagliatelle je dobrá voľba)
- 1/2 až 1 šálka rýb
- 1/3 šálky parmezánu
- Čerstvo mletý čierny korenie
Ako to urobiť
- Vložte veľký hrniec soľnej vody na varenie.
- Trim chřest: odtrhnite tvrdé konce každého oštepu tým, že ho držte na oboch koncoch a ohýbate, kým sa prirodzene nezakrýva. Alebo ak máte trochu času, môžete držať viac špargle: odrezať a vyradiť spodnú 1/2-palec každého oštepu a potom odlupovať spodnú polovicu každého oštepu . Orezané oštepy odrežte do kúskov. Odložiť.
- Šupku a šľaha šalotku. Odložiť.
- Práca cez malú misku, kôra citróna: použite štetec alebo mikrovlákno na odstránenie len tenkej žltej vrstvy šupky, vyhýbajte sa horkej bielej drieku, ktorá leží pod ním, až kým nebudete mať 1/4 čajovej lyžičky kôry. Nakrájajte citrón na polovicu a stlačte 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy do misky s kôrou. Vyhrajte zostávajúci citrón na konečný posyp kôry alebo šparky šťavy na konci. Odložiť.
- Vyberte si veľkú panvicu alebo inú širokú panvicu, ktorá bude dostatočne veľká na držanie cestovín a špargle. Panvicu nastavte na stredne vysoké teplo a maslo roztopte. Pridajte šalotku a soľ a variť, často miešajte, až kým nezmäknete, asi 3 minúty. Pridajte špargľu a variť, stále stále miešajte, až kým špargľa nezmení zelenú, asi 3 minúty. Pridajte 1/4 lyžičky citrónovej kôry a 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy. Rýchlo premiešajte. Chuť a pridajte viac soli, citrónovej šťavy a / alebo citrónovej kôry, ako sa vám páči. Odstráňte zmes z tepla.
- Vajejte cestoviny, až kým sa neškrtíte, nevypustite ich a nepribližujte k zmesi špargle. Jemne zamiešajte plátky cestoviny s špargľou. Rozdeľte cestoviny medzi štyri misky alebo misky. Nakrájajte rovnomerne porcie s dollopmi ricotty, posypeme parmezánom a pridajte čerstvú mletú čiernu korenie podľa vkusu. Ak máte radi citrón, konečný malý posyp z citrónovej kôry alebo spritz citrónovej šťavy môže byť krásny. Podávajte okamžite.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 629 |
| Celkový obsah tuku | 17 g |
| Nasýtený tuk | 10 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 48 mg |
| sodík | 475 mg |
| sacharidy | 93 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 25 g |