Toto pečivo na báze mandlí je recept, ktorý je populárny vo Francúzsku. Je to sladká, piesková textúra je ideálna na výrobu pudingov a bobule.
Kuchári poznámka: Rýchla a studená ... Tajomstvo šupiniek je zvládnuť to čo najmenšie. Pri zmiešaní mokrých zložiek do sucha zastavte, akonáhle sa zhromaždí, aby vytvorili súdržné cesto. Držte ruky v studenej vode niekoľko minút a vysušte pred manipuláciou s cestom. Tým sa zabráni tomu, aby sa cesto roztavilo a bolo "spracované" teplom tela.
Čo budete potrebovať
- 1 1/4 šálky
- všestranná múka
- 1 ¼ šálok
- práškového cukru
- ½ šálky jemne mletých mandlí
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1/2 šálky studeného masla
- 1 vajcia, ľahko porazené
Ako to urobiť
V malej miske zmiešajte múku, cukor, mandle a soľ. Pomocou rezačky na pečivo, veľkokapacitnej vidličky alebo kuchynského robota na pulzné nastavenie rozstrihnite chladené maslo na múku, až kým sa nezdrobí hrubému piesku a niekoľko kusov masla, ktoré sú stále viditeľné. Zmiešajte vajce do zmesi a niekoľkokrát jemne premiešajte, až kým nevytvorí guľu, ktorá drží spolu.
Cesto oddeľte do dvoch guľôčok, trochu sa vyrovnajte do tvarov hrubých kotúčov, zabaľte do plastového obalu a niekoľko hodín chladte pred tým, než s nimi pracujete.
Na rýchlu prípravu: Predtým, ako s ním pracujete, položte cesto do mrazničky na 40-50 minút.
Dosiahne dostatok cesta na 2 recepty s jednou kôrou alebo 1 recept na dvojitú kôru.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 227 |
| Celkový obsah tuku | 18 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 57 mg |
| sodík | 189 mg |
| sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 4 g |