Fenikel, tiež známy ako sladký anýz, je najčastejšie servírovaný surový, zvyčajne nakrájaný veľmi tenko a hádzať s jasným obväzom ako šalát alebo pridaný do zelených šalátov na trochu extra krivky a ľahkej anízu chuť. Praženie tejto žiarivej žiarovky zmäkčuje chrumkavú povahu a stáva sa taviteľne jemnou. Taktiež prináša svoju vlastnú sladkosť, dramaticky zmäkčuje už aj jemnú chuť sladkého drievka a dáva mu pekne nahnevané, karamelizované okraje. Podávajte s pečenými mäsami, pečené kuracie mäso , jahody alebo iná pražená zelenina .
Uvidíte, že to, čo leží nižšie, je rovnako ako technika ako recept. Sumy sú neurčité na účel - ako postupujete, je to úplne rovnaké, či máte 1 žiarovku fenyklu na ruke alebo 10. Jediné limity sú veľkosť vašej rúry a koľko ľudí potrebujete kŕmiť!
Čo budete potrebovať
- 1-2 žiarovky z
- fenikel
- 1-2 lyžice olivového oleja (alebo kokosového oleja)
- Soľ na chuť
Ako to urobiť
- Predhrievajte rúru na 375F. Ak máte varenie iných vecí, vedzte, že čokoľvek v rozmedzí od 350F do 425F je v poriadku, stačí sledovať fenyklu, ako to pečie, pretože časovanie sa bude líšiť.
- Odstráňte zelené listy z feniklu (môžete ich zlikvidovať alebo ich uložiť ako obloha na pečený fenikel alebo ich pridať do šalátov pre výbuch fenyklovej chuti), rovnako ako akúkoľvek zapečenú časť spodnej časti alebo na boky. Ak je vonkajšia časť žiarovky obzvlášť hnedá alebo zbitá, čo sa môže stať najmä na konci sezóny fenyklu, len odlupujte a zlikvidujte túto vonkajšiu vrstvu. Vystrihnite čistú a orezanú fenyklovú žiarovku na oštepy alebo kúsky. Ak máte pomerne mladý fenikel, stonky budú tiež chutné a mali by ste ich rozsekať a pridať do hromady, aj keď viete, že starší fenikel môže mať stonky s dutými, suchými interiérmi a menej chuťou.
- Vložte fenikel do pečiacej alebo pekárenskej misky alebo na plech na pečenie. Zmrzl kúsky fenyklov s olivovým olejom a hodil sa na pokrytie všetkých kusov mierne, ale rovnomerne s olejom. Posypeme soľou, voľne ho pokrývajte fóliou alebo pokrievkou a vychladzujte 20 minút. Odkryte a pokračujte v pražení, až kým fenykl nebude jemný a zahnednutý, asi o 20 minút - to môže trvať dlhšie, závisí to od toho, ako je čerstvý fenikel.
Podávame pražený fenikel teplý alebo pri izbovej teplote. Posledná čerstvá mrholenie olivového oleja nie je na mieste a nie je ani mletie ani dve čerstvé mleté čierne korenie.
Zmiešajte veci:
- Pridajte lyžicu alebo približne maslo na panvu asi 10 minút pred fennelom; nech sa roztopí v panvici a hodí na fennel plášť roztaveným maslom na bohatšie konečné jedlo.
- Vypustite pečený fenikel s malou handrou nasekaných bylín pred podávaním - petržlen, kôprid, kervil a tymián sú všetko dobré voľby.
- Urobte to ovocné pridaním klinov alebo kotlíky olúpanej hrušky s fennelom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 192 |
| Celkový obsah tuku | 14 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 271 mg |
| sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 3 g |