Krok 1 - Začnite cesto Ensaimada a nechajte vzrast
Spustite cesto Ensaimada a nechajte ho rásť. Lisa Sierra (c) 2012 Licensed to About.com Inc
Čas prípravy: 2 hodiny
Doba varenia: 15 minút
Stúpanie: 6 hodín - do noci
Celkový čas: 8 hodín, 15 minút
Výťažok: 18 Ensaimádov
zloženie:
Múka bieleho chleba s objemom 750 g
3 1/4 lyžičky suchého aktívneho droždia
10 ml mlieka (300 ml)
4 veľké vajcia
6 oz (180 g) granulovaného cukru
7 oz (200 g) rastlinného skrátenia
práškový cukor na dekoráciu
Príprava:
Zmiešajte droždie vlažným mliekom do pohára, až kým sa nerozpustí. Polovica múky umiestnite do veľkej misky. Postupne nalejte zmes mlieka a kvasníc za miešania. Zmiešajte, kým zložky nevytvoria cesto.
Kryt misky s plastovým obalom a umiestnite na teplé miesto. Nechajte, aby sa cesta zdvojnásobila, približne 1 hodinu. Vyššie uvedená fotografia ukazuje proces miešania a stúpania.
Zatiaľ čo cesto stúpa, vyberajte vajíčka z chladničky a zohrejte na izbovú teplotu.
02 z 08
Krok 2 - Pridajte zvyšky prísad do cesta a vyraste znova
Po pridaní zvyšných zložiek sa telo Ensaimada opäť zdvihne. Lisa Sierra (c) 2012 Licensed to About.com Inc
Akonáhle cesta vyšla, pridajte vajcia do cesta, jeden po druhom. Použite veľkú lyžicu alebo ruky, aby ste vložili vajíčka do cesta. Potom pridajte cukor a miešajte, až kým cesto neabsorbuje cukor. Zmiešajte zvyšnú múku, mieste lepivé cesto rukami 4-5 minút - kým cesta nevytvorí loptu. Kryt tesne s plastovým obalom a nechajte vzrásť 30-45 minút.
03 z 08
Krok 3 - Rozbaliť tortu Ensaimada a skrátiť jeho šírenie
Rozbaliť Ensaimada cesto & Spread Skrátenie. Lisa Sierra (c) 2012 Licensed to About.com Inc
Ľahko mlejte dosku. Pomocou valčeka vyveste cesta veľmi tenké. Bude sa tiahnuť na pokrytie dosky približne 24 centimetrov štvorcových. Pomocou rúk alebo zadnej časti lyžice roztierajte rastlinné tuk na vrchu cesta.
04 z 08
Krok 4 - Zbaliť tortu Ensaimada & Cut
Rolovať Ensaimada cesto a rez. Lisa Sierra (c) 2012 Licensed to About.com Inc
Zložte cesto, ako keby ste robili jellyroll. Potom nakrájame na guľaté kruhy asi 1 palca. (Malo by to urobiť približne 18 kolies.)
05 z 08
Krok 5 - Roll Ensaimada do laná a cievky do slimákov
Roll Ensaimada do laná a zvitky do slimákov. Lisa Sierra (c) 2012 Licensed to About.com Inc
Mierne mletie dosku znova. Každú figúrku pretlačte na dlhú špirálu alebo lano pomocou rúk. Potom zrolovať každú z cievok ako škrupina škrupiny, čo spôsobuje tradičný tvar ensaimadas .
06 z 08
Krok 6 - Povoliť Ensaimadas zvýšiť cez noc
Povoliť Ensaimadas Rise Overnight. Lisa Sierra (c) 2012 Licensed to About.com Inc Položte pergamenový papier a umiestnite na listy na pečivo alebo použite pečiaci kameň a ponechajte veľa miesta medzi ensaimadami, pretože sa rozšíria. Nechajte zdvihnúť, kým sa zdvojnásobia, najlepšie cez noc. Doba stúpania cez noc umožňuje ďalšie fermentáciu, pričom sa pridáva chuť a veľkosť. V skutočnosti sa môžu ensaimády zdvojnásobiť . (Pozrite si fotografiu v ďalšom kroku, aby ste zistili, koľko rastie.)
07 z 08
Krok 7 - Pečte ensaimády
Pečie Ensaimadas. Lisa Sierra (c) 2012 Licensed to About.com Inc Rúru ohrejte na 350 F (180 °) stupňov. Pečieme 12-15 minút na strešnom nosiči a dávajte si pozor, aby sa na dno nepálili ensaimadas . Odstráňte ensaimády z rúry, keď sú na vrchu zlaté.
08 z 08
Krok 8 - Prach Ensaimadas s práškovým cukrom a podávajte
Prach Ensaimadas s práškovým cukrom a podávajte. Lisa Sierra (c) 2012 Licensed to About.com Inc
Povoliť ensaimadas vychladnúť na 10-15 minút, potom prach s práškovým cukrom a tešiť!
Recept Zdroj: Tento tradičný recept z ensaimády bol upravený z receptúry uverejnenej na El Aderezo, blogu varenia spojeného s novinami El Norte de Castilla v Španielsku.