Každý Španiel sľubuje, že ich matka robí najlepšie šunkové krokety. Tieto krémové plátky sú základom španielskej tapasovej scény a nájdete ich v celej krajine. Našťastie sú dosť ľahké, aby sa doma aj doma.
Croquetas de jamón (sušené šunkové krokety) sú malé, ľahko vykostené a vyprážané bešamelové plátky, ktoré obsahujú lahodnú španielsku sušenú šunku . Sú to istý hit ako predjedlo alebo popoludňajšie občerstvenie s pohárom piva alebo vína. Najlepšou súčasťou je, že môžete pripraviť cesto pred časom a zmraziť ho. Potom vezmite krokety z mrazničky, nakrájajte malé strúhky do strúhanky a vložte ich do panvice. Ak máte dostatok mraziaceho priestoru, môžete dokonca zmraziť plne nakrájané a pripravené krokety - potom si len musíte smažiť!
Čo budete potrebovať
- 1/2 šálky / 100 mililitrov kuracieho vývaru
- 8 lyžíc olivového oleja
- 3/4 šálky / 107 gramov múky
- 1 1/2 šálky / 350 ml mlieka
- 1/2 čajovej lyžičky muškátového oriešku
- Pomlčka mletého korenia
- 1/2 šálka šunky (veľmi jemne ručne mleté, takže sa dá dôkladne premiešať s cestom)
- 2 vajcia (ľahko porazené 2 lyžičkami vody)
- 1 šálka
- strúhanky na poťahovanie
- 1 fľaša
- Španielsky olivový olej na vyprážanie
Ako to urobiť
- Zahrejte 8 lyžíc olivového oleja v malom panvici na strednom ohni. Pridajte múku a varíme 3 minúty, pričom stále miešame. Postupne pridajte mlieko a kurací vývar, miešajte bez zastavenia. Môže to trvať až 30 minút.
- Potom pridajte muškát, soľ a korenie podľa vkusu. Varte na stredné teplo, miešajte neustále, kým omáčka nie je zahustená a hladká.
- Pridajte mletú šunku a pokračujte v ohrievaní asi 2 až 3 minúty na nízkej teplote a pokračujte v miešaní. Odstráňte z tepla. Chuť a upravte korenie, ak je to potrebné.
- Nechajte vychladnúť počas 5 až 10 minút a nechajte zmraziť najmenej 3 hodiny, kým zmes nie je studená. Ak pripravujete deň alebo tak dopredu, môžete zmes tesne zakryť a udržiavať v chladničke, kým nebudete pripravený na vyprážanie krokety.
- Nalejte strúhanku do malej, širokej misy. Beže vajcia s vodou v malej, širokej miske. Pokryte ruky múkou, rozdeľte zmes na guľôčky s priemerom 1 palca a položte ich na tanier, aby sa nedotkli.
- Nalejte dostatok olivového oleja v médiu na veľkú panvicu na pokrytie hĺbky 1/2 palca. Zahrejte olivový olej na vyprážanie na približne 355 stupňov F.
- Ponorte krokety do rozbitého vajíčka a kabát s omrvinkami valením do misy.
- Umiestnite krokety do horúceho oleja a smažte ich rýchlo a niekoľkokrát sa otočte, až kým sa nezreagujú.
- Odstráňte krokety lyžičkou a položte na papierový uterák, aby absorbovali nadbytočný olej.
- Podávajte okamžite. Ak krokety nebudú ihneď podávané, umiestnite ich do teplej rúry (200 F stupňov) až 30 minút.
zmena
Ak chcete odroda alebo jednoducho nejedzte šunku, nahraďte 1/2 šálkou jemne mletého, vareného kuracieho šunky.
Tipy
- Ak je zmes rozložená v tenkej vrstve na plochý tanier, budete ju musieť zmraziť počas menej času. Veľká sklenená pekáč funguje dobre.
- Ak chcete, môžete fritézu použiť na vyprážanie krokety. Uistite sa, že ste ich nepremasili.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 668 |
| Celkový obsah tuku | 60 g |
| Nasýtený tuk | 9 g |
| Nenasýtený tuk | 41 g |
| cholesterol | 9 mg |
| sodík | 526 mg |
| sacharidy | 27 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 8 g |