Hlavnými zložkami kubánskeho sofrita sú cibuľa, cesnak a paprika. Spoločné sekundárne prísady zahŕňajú rajčiaky, suché biele víno, oregano, bobkový list a koriandre. Na špecifické recepty, ako sú fazuľa, sa často pridávajú klobása Chorizo, slanina, slané bravčové mäso a / alebo nakrájaná šunka.
Existuje toľko verzií sofrito ako kuchári. Môžete si prečítať viac o tom, prečo je to v mojom článku o sofrito .
Tu je môj kubánsky sofrito. Pre veganskú alebo vegetariánsku verziu nechajte šunku na kocky.
Čo budete potrebovať
- 1/2 šálky olivového oleja
- 4 strúčiky cesnaku (nakrájané)
- 1 malý bobkový list
- 2 veľké španielske cibule (olúpané a nakrájané na kocky)
- 2 veľké papriky (červené, naočkované a nakrájané na kocky)
- 4 lyžice nakrájanej šunky
- 5 rómskych paradajok (na kocky)
- 2 lyžice rajčiakovej pasty
- 1/2 šálky suchého bieleho vína
- 1 parta koriandra (jemne nakrájaná)
- 1 lyžica čerstvej oregano (nakrájané jemne)
- Soľ a korenie podľa chuti
Ako to urobiť
- Zahrejte olivový olej v malej panvici na nízkych teplotách.
- Keď je olej horúci, rozotrite cesnak, bobkový list, cibuľu, papriku, nakrájané paradajky a šunku, kým cibuľa a paprika nie sú mäkké.
- Zmiešajte paradajkovú pastu a nechajte karamelizovať. Pridajte víno a opekajte 5 minút. Pridajte koriandro a oregano.
- Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť. Odstráňte bobkový list.
- Chladiacu zmes zamiešajte do miešača alebo kuchynského robota. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
- Môžete ho použiť priamo v receptúre, ktorý zavolá na sofrito, alebo umiestnite zmes do sklenenej nádoby s pevným viečkom a nechajte ju chladnúť až 2 týždne.
Cookove poznámky:
Zloženie: Červené papriky a paradajky dávajú tento recept červenú až oranžovú farbu.
Ako ju používať: Ako sofritos sa používa ako základ pre polievky, dusené jedlá, fazuľa a ryžové jedlá. Sofrito sa uschováva v olivovom oleji na uvoľnenie aromátov a potom sa pridávajú hlavné zložky receptov. Existujú však prípady, kedy sa sofrito môže pridať ku koncu doby varenia, aby sa do receptúry doplnil konečný nádych.
Ako ho uložiť: Vytvorte veľkú dávku, ktorá sa bude používať celý týždeň a trochu zmraziť. Čerstvého sofrito uchovávajte v sklenenej nádobe v chladničke alebo zmrazte v častiach 1/4 až 1/2 šálky na použitie v ľubovoľnom čase.
Na ostrovoch, sofrito môže ísť rôznymi názvami a existuje niekoľko variácií sofrito . Prečítajte si môj článok o sofrito, aby ste sa dozvedeli o začatí sofrito, jeho histórii a o tom, ako sa to stalo na ostrovoch a stalo sa základnou zložkou v kuchařoch Puerto Rico, Kuby a Dominikánskej republiky.
Odozva sprievodcu používateľskými recenziami
Ak chcete ponechať spravodlivý a presný prehľad, urobte prosím recept pred odoslaním. Existuje veľa variácií sofrito na celom svete. Ak chcete vytvoriť inú verziu sofrito, pozrite si zoznam receptov sofrito . Ak sa chcete dozvedieť viac o histórii sofrito ao tom, ako to prišlo do Karibiku, prečítajte si môj hĺbkový článok o sofrito . - Hector Rodriguez, váš sprievodca latinskoamerickými potravinami
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 101 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 1 mg |
| sodík | 46 mg |
| sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 2 g |