Creme brulee je bohatý krémový krém s tvrdým karamelizovaným cukrom. Klasický krémový brulee je vo všeobecnosti ochutený vanilkou, ale chuťové možnosti sú nekonečné.
Táto lahodná verzia je založená na obľúbených obľúbených snickerdoodle cookies so škoricou v krému a na dokončenom karamelizovanom pokrytí. Je to báječný zákusok na podujatia a večery na jeseň a zimu.
Karamelizovaný cukor sa v chladničke zmení na kvapalinu, preto sa karamelizácia neprekrýva, kým nedodržíte čas.
Pozri tiež
Dýňový krém Brulee
Veľké Skillet Snickerdoodle Cookie
Espresso Creme Brulee
Čo budete potrebovať
- 2 šálky ťažkého krému
- 1/2 šálky granulovaného cukru
- 3/4 čajovej lyžičky škorice a viac na kropenie nad vrcholmi (najlepšie Saigon alebo vietnamská škorica)
- 5 veľkých žĺtkov
- pomalá soľ
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 3 lyžice superjemného cukru, surového cukru alebo granulovaného cukru
Ako to urobiť
- Kombinujte ťažký krém, 1/2 šálku cukru a 3/4 čajovej lyžičky škorice v ťažkej strednej hrnce na strednom ohni. Varte, miešajte, kým sa zmes práve začne vařit. Vyberte panvicu z tepla a nechajte ju vychladnúť približne 15 až 20 minút.
- Rúru ohriate na 325 F.
- V miešacej miske rozmiešajte vaječné žĺtky soľou. Postupne smotajte smotanovú zmes do zmesi vaječného žĺtka. Vonkajte vanilkovým extraktom a potom rozdeľte puding medzi 6 ramekínov.
- Priveďte hrniec vody do varu. Opatrne pridajte vodu do vonkajšej nádoby, ktorá držia raménky do hĺbky približne polovice bočných strán rakety.
- Pečieme krémové brulee 30 až 35 minút, alebo kým sa v centrách krémov nezasiahne len nepatrné poskakovanie.
- Odstráňte rakety do stojana, aby sa ochladila.
- Zlikvidujte vodu vo vonkajšej panvici a vložte zámky späť do panvice. Chladničky, odkryté, po dobu najmenej 3 až 4 hodín, alebo pokiaľ nie sú úplne chladené.
- Tesne pred podávaním času vložte asi 1 až 1 1/2 čajovej lyžičky surového cukru, superjemného cukru alebo granulovaného cukru na porciu krémového brulee. Jemne posuňte ramekin na doske kruhovým pohybom, aby ste rovnomerne rozložili cukor.
- Pomaly presuňte fúkač alebo malý kuchynský pochodeň tam a späť cez krémový brulee a karamelizujte sekciu naraz. Použitie držiaka na hrniec alebo rukavice na rúre - ramečky budú horúce - otočte rameky a pokračujte v karamelizácii vrcholov, až kým sa všetok cukor neroztopí a horná časť nebude zapečená. Opakujte toľko krémov, ako plánujete slúžiť. Karamelizovaný cukor by sa mal počas 2 až 3 minút vytvrdnúť.
- Alternatívne môžu byť krémové škvrny nahustené pod brojlerom. Pridajte cukor na vrchnáky a umiestnite ich pod vyhrievaný brojler až kým karamelizovaný cukor nebude. Sledujte ich opatrne a otočte panvicu s krémovými brulemi asi v polovici.
- Posypeme karamelizované topy mierne štipkou škorice.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 419 |
| Celkový obsah tuku | 32 g |
| Nasýtený tuk | 20 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 240 mg |
| sodík | 105 mg |
| sacharidy | 26 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 7 g |