Madeleines patrí medzi tie klasiky francúzskej cukrárne, ktoré sa nachádzajú po celom Francúzsku v cukrárňach, kaviarňach a bistroch. Drobné taviace textúrované koláče sú jednoducho nádherné a určitě ide hore alebo dva, keď sa vyrábajú s horkou čokoládou.
Tieto čokoládové madeleines sú sen senzačného milenca. Bohatý genoise batter sa víri s roztavenou horčicovou čokoládou, aby sa urobili zhovievavé, malé špongie koláče. Elegantné koláče sú ideálne na obedy, hostesky alebo jednoducho im podávať šálku francúzskej kávy alebo Café Creme.
Budete prekvapení, aké jednoduché je robiť tieto malé koláče a kedysi sa to stane obľúbeným, spolu s ďalšími klasickými francúzskymi koláči , sľubujem.
Čo budete potrebovať
- 1/2 šálky masla, roztavené
- 2/3 šálky granulovaného cukru
- 4 unce
- horká čokoláda, roztavená
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 3 veľké vajcia
- 1 šálka všestrannej múky
- 1/2 čajovej lyžičky prášku na pečenie
- 2 polievkové lyžice cukrovinky cukru
Ako to urobiť
Ako vyrobiť mandle z čokolády:
Pomocou stojana alebo ručného mixéra smotajte maslo a granulovaný cukor na vysokej, až kým nie je svetlý a načechraný. Pridajte roztopený čokoládový a vanilkový extrakt do masla a znovu ho premiešajte. Otočte miešačku na nízku rýchlosť a pridajte vajíčka, jeden po druhom, a podľa potreby stierajte po stranách misky špachtľou. Nespěchejte tento proces, čím pomalšie pridáte vajíčka, tým menšia šanca je, že sa z nich zrazí.
Akonáhle sú vajíčka včlenené, zmes zalejeme na stredne vysokú dobu približne 3 až 4 minúty, až kým sa zmes trochu nezosvetne a je veľmi načechraná.
V samostatnej miske zmiešajte múku a prášok do pečiva. Nepoužívajte stojan alebo elektrický mixér pre ďalší proces. Veľmi mierne zložte múku a prášok na pečenie do vaječnej zmesi. Keď je cesto hladké, zakryte ho a presuňte do chladničky na 2 hodiny.
Predhriatie rúry na 375F. Zvyčajne namazať 2 štandardné panvice madeleine a lyžičku studeného cesta do formy. Pečieme ich 10 až 13 minút, až kým nie sú nafúknuté a veľmi ľahko opečené. Obráťte panvice na drôtené stojany a dajte im tvrdé kohútik, aby ste odstránili koláče z foriem. Podávajte im teplé poprášte s trochou cukroviniek cukru pre najlepšiu chuť.
Kuchárska poznámka : Trik, aby sa z panvice dostali známe tvrdohlavé madeleines, bez toho, aby ich popraskali, je veľmi veľkoryso mazať panvu. Maslo funguje najlepšie pre tento recept, a prináša ďalší prínos pomôcť madeleines dosiahnuť ich zlatú farbu ochrannej známky.
Tento čokoládový madeleines recept robí 12 porcií.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 235 |
| Celkový obsah tuku | 15 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 96 mg |
| sodík | 170 mg |
| sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 4 g |