Zaujíma vás, čo robiť so zvyškom Turecka? Nehľadajte nič iné ako túto lahodne výdatnú polievku! Chyť zvyšky a pridajte niektoré čerstvé byliny a vývar a hlava na váš pomalý sporák pre takmer bez námahy jedlo, že celá rodina bude tešiť. Alebo sa pozrite na pokyny stovetop, ak potrebujete rýchlejšiu polievku.
Nebojte sa nahradiť perlový jačmeň s lúpaným jačmeňom, farro alebo cirok. Všetky tieto zrná si zachovávajú svoj tvar dobre, aj po dlhom, pomalom varení.
Polievka začína typickým mirepoix cibule, mrkvy a zeleru. Ak uprednostňujete príchuť Cajun a Creole, pridajte k zmesi nakrájanú zelenú papriku a sezónu polievku s korením Cajun alebo Creole. Pre kreolskú príchuť pridajte plechovku na kocky s obsahom 14,5 uncí. Ak máte vo vašej polievke viac zeleniny, pridajte šálku alebo dve zmrznuté zelené fazuľky, kukuricu alebo lima fazuľa asi hodinu pred pripravenou polievkou.
Podávajte polievku s chrumkavým francúzskym chlebom alebo sušienkami . Je to vynikajúca polievková polievka. Pridajte sendvič alebo šalát na vyvážené jedlo.
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 lyžice rastlinného oleja
- 1/2 šálky nakrájanej cibule
- 1/2 šálky nakrájaného zeleru
- 3 mrkvy (tenké plátky)
- 6 šálok kuracieho alebo morčacieho materiálu
- 1 až 2 šálky nakrájané varené morčacie
- 1/2 šálky perličkového jačmeňa
- 1 bobkový list
- 1 čajová lyžička sušeného listového tymianu
- 1/4 čajovej lyžičky sušenej majoránky
- 1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- 2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate (asi 2 čajové lyžice sušené)
- Kosher soľ na chuť
Ako to urobiť
Crock Pot
- Zahrejte rastlinný olej v panvici na strednom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu, zeler a plátky mrkvy do horúceho oleja a varíme, kým cibuľa nezmäkne a neustále sa mieša.
- V pomalom sporáku kombinujte varenú zeleninu, kuracie alebo morčacie plody, nakrájané varené kríky, jačmeň, bobkový list, tymian, majorán a korenie
- Zakryjte a varte na nízku dobu 6 hodín, alebo kým mrkva nebude jemná a jačmeň sa zmäkne. Chuť a pridajte sekanú petržlenovú vňať; upravte korenie soľou podľa potreby.
sporák
- Zahrejte rastlinný olej v holandskej rúre alebo zásobníku na strednom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu, zeler a mrkvu. Varíme, kým cibuľa nie je priesvitná a neustále sa mieša.
- Pridajte kurčatá, morčacie, jačmeň, bobkový list, tymián, majoránku a korenie. Priveďte k varu.
- Znížte teplo na nízku teplotu a nechajte ju opekať asi 1 hodinu, alebo až kým nebude zelenina a jačmeň jemné.
- Zmiešajte nakrájanú petržlenovú vňať do polievky. Chuť a sezónu soľou podľa potreby.
Tipy
Pearl jačmeň rýchlejšie ako kysané jačmeň, ale lúpané jačmeň je bohatšie na vlákno, pretože to je celé zrno. Zrelé jačmeň si zachová svoje žuvacie textúry, ale môže potrebovať ďalších 30 minút až hodinu času varenia.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 733 |
| Celkový obsah tuku | 28 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 301 mg |
| sodík | 1,072 mg |
| sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 97 g |