Oeufs à la neige alebo snehové vajcia sú klasickým francúzskym dezertom malých rybníkov, ktoré plávajú v pudinkovej omáčke. Niektorí ľudia to nazývajú ile flottante alebo plávajúci ostrov, ale tento dezert je technicky jeden veľký plávajúci plátok v pudinkovej omáčke. Čokoľvek voláte, viete, že je to vynikajúce.
Čo budete potrebovať
- 4 vajcia
- Malý štipka soli (1/16 čajovej lyžičky)
- 3/4 šálky cukru, rozdelené
- 1 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu, rozdeleného
- 2 1/2 šálky mlieka, plus až 1 šálka viac
Ako to urobiť
- Oddeľte vajcia a oddeľte žĺtky.
- Vložte vaječné bielie do medenej misy, ak máte nejakú veľkú misku. Ak máte záujem, použite stojaci mixér s prídavkom na šľahanie. Porazte vajcia s veľkým balónikom, ak máte jeden, ale akékoľvek šľahanie bude fungovať, alebo v stroji, kým nebude spenený.
- Pridajte soľ a udržiavajte bije, pretože sa mení na chlpaté.
- Držte bitie, kým pevné špičky tvoria - keď zdvihnite šľahačku alebo beaters z vajec, vrchol, ktorý tvorí, by mal trochu klesnúť, ale potom zostať dal.
- Zložte 1/4 šálky cukru, obsahujúcu 1 lyžicu naraz. Potom zložte 1/2 čajovej lyžičky vanilky.
- Vložte 2 1/2 šálky mlieka a 1/4 šálky cukru do širokej nádoby alebo do misky. Zahrejte mlieko na mierne dúchanie, občas sa premiešajte, aby pomohlo tavenie cukru.
- Použite dve veľké lyžice na vytvorenie futbalového knedlíka s vaječnými bielkami, naberajte zmes jednou lyžičkou a tvarujte ju v tejto lyžici s druhou lyžicou.
- Potom použite voľnú lyžicu, aby ste pomohli uľahčiť meringue do mlieka. Robte toľko nugetov, ako sa hodí, bez toho, aby ste sa do panvy dostali príliš veľa.
- Cook, otočiť raz, kým nie sú pevné, asi 2 minúty na každej strane.
- Keď sušienky sú varené, zdvihnite ich z mlieka pomocou štrbinovej lyžice a odčerpajte ich na čistú kuchynskú utierku. Opakujte so zostávajúcou zmesou vaječného bielka.
- Keď sú všetky varenie varené. Kŕmte mlieko cez jemné sitko. Pridajte dosť viac mlieka, ak je to potrebné, na 2 šálky.
- V malej miske rozmiešajte vaječné žĺtky so zvyšným 1/4 šálkou cukru, až kým nebude svetlo žltá a hustá. Dbajte na to, aby ste si vyliali mliečnu zmes, ktorá bude ešte veľmi teplá, do vaječných žĺtkov. Konštantné šľahanie udrží žĺtky z prehybu.
- Preneste túto zmes do stredného hrnca a varte na nízkej teplote a miešajte neustále s drevenou lyžicou, až kým sa zmes nestuhne dostatočne na to, aby pokryla zadnú časť lyžice a ukážte cestu, kde prst beží, aby mala chuť.
- Zmiešajte zvyšnú lyžičku vanilky. Ak chcete, napustené omáčky.
- Všetko zakryte plastovým obalom a vychladzte ho až deň pred servením, alebo pripravte jedlá, zakryte ich a ochlaďte ich, až kým ich neposlúžite, alebo nezmiešajte dezerty a neberte ich teplé. Vložte šestinu omáčky do misy a na vrchu alebo na každej porci plávajte tri veľryby.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 197 |
| Celkový obsah tuku | 4 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 139 mg |
| sodík | 141 mg |
| sacharidy | 33 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 6 g |