Bohatá a príjemná dýňová krémová brulee je prekvapivo ľahko vyrobená a je to báječný špeciálny zákusok na špeciálne jedlo. Je to lahodná dovolenka dezert alternatíva k tekvicové puding alebo všadeprítomný tekvicový koláč .
Jedna skvelá vec, týkajúca sa tohto tekvicového krémového brulee je to, že sa dá urobiť deň alebo dva vopred. Tesne predtým, ako budete podávať čas, odoberte krémy z chladničky a topiť cukor. Ak je to možné, použite kuchynský horák, pretože je ľahšie ovládanie zapečenia. Cuker môže byť karamelizovaný aj pod brojlerom, ale opatrne ho pozorujte a niekoľkokrát ho otočte, aby ste dokonale zahalili.
Pozri tiež
Snickerdoodle Creme Brulee
Espresso Creme Brulee
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 šálky ťažkého krému
- 1/2 šálky mlieka alebo pol a pol
- 3 lyžice svetlohnedého cukru, balené
- 1 lyžička strúhanej škorice
- 1/4 čajovej lyžičky mletého zázvoru alebo asi 1/2 lyžičky čerstvého jemne nastrúhaného zázvoru
- 1/4 čajovej lyžičky alebo čerstvého strúhaného muštu
- 1/4 čajovej lyžičky
- 6 veľkých žĺtkov
- 3/4 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
- štipka soli
- 1/2 šálky tekvicového pyré
- 1/3 šálky granulovaného cukru
- 6 čajových lyžičiek superjemného cukru alebo surového cukru, na topping *
Ako to urobiť
- Rúru ohrejte na 300 F.
- Vložte 6 ramekinov do veľkej pekáče.
- V stredne nízkom horúcom klobúku kombinujte ťažký krém, mlieko alebo pol a pol, hnedý cukor a koreniny. Varte, miešajte, kým zmes nie je horúca a práve začne variť. Odstráňte z tepla.
- Medzitým rozmiešajte vaječné žĺtky v malej miske s vanilkou, soľou a 1/3 šálkou granulovaného cukru.
- Počas neustáleho miešania naliať približne 3/4 šálky horúcej smotany do vaječných žĺtkov. Pretiahnite, až kým nebude hladký. Vráťte vaječný žĺtok a smotanovú zmes do hrnca a šľahajte ju. Zmáčajte v tekvicu, kým nie je dobre miešaná.
- Na veľkú misku umiestnite jemné sitové sito a vylejte zmes tekvicového pretlaku cez sito do misy.
- Priveďte hrniec vody do varu.
- Nalejte smotanovú smotanovú zmes do ramekínov. Do vonkajšej nádoby naliať vriacu vodu, až kým sa nedosiahne polovica ramienok.
- Pečieme v predhriatej rúre 25 až 35 minút. Krémy sa budú aj naďalej mierne krútiť.
- Položte ramekins na stojan na chladenie; odložte vodu.
- Keď sa ramekíny ochladia na izbovú teplotu, umiestnite ich späť do prázdnej nádoby. Obalte plastovým obalom a chladom 2 až 3 hodiny alebo cez noc.
- Tesne pred podávaním posypeme 1 čajovú lyžičku superjemného, surového alebo granulovaného cukru nad každým dýňovým krémom brulee. Pomocou kuchynského horáka opatrne roztopte cukor, až kým nie je hnedá, zatiaľ čo otočte ramekin, aby ste rovnomerne zahalili vrstva. Rámčekky sa zahriajú z horáka, preto používajte rúrovú rukavicu, aby ste zvlhčili puding, keď roztavíte cukor. Horná časť sa vytvrdne za minútu alebo dva.
- Prípadne predhrievajte brojlerovú múčku a pšeničný krém umyte, až kým sa vrchná časť nehasne. Skontrolujte ich často a otočte rameky podľa potreby rovnomerne.
* Superjemný cukor funguje dobre pre krém brulee topping, ale mnoho ľudí prisahajú na surový cukor. Môžete použiť aj bežný granulovaný cukor.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 379 |
| Celkový obsah tuku | 27 g |
| Nasýtený tuk | 16 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 225 mg |
| sodík | 138 mg |
| sacharidy | 27 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 8 g |