Nie je popreté, že ryby na grile sú lahodné, ale môže to byť zložité, aby sa udržalo od doslova spadajúceho cez trhliny. Vpíšte drevené dosky , ktoré držia ryby v jednom kuse a naplnia ich báječnou chuťou. Tento dymový cédrový plankový losos dostane stint v odvážnej marináde z cesnaku, údenej papriky, mäty a svetlé citróny. Výsledkom je vlhký, lahodne pikantný losos, ktorý bude vrcholom vášho ďalšieho grilovania.
Tipy na recept: Uzená (nie pravidelná) paprika je nevyhnutná na dosiahnutie chuti v tejto marinade. Značky McCormick a Pereg sú dve, ktoré ponúkajú kosher-certifikovanú údenej papriky; obe sú certifikované Ortodoxným združením (OU) .
Táto chuťová marináda je neuveriteľne všestranná - vyskúšajte ju s kuracím mäsom, pevnými bielymi rybami, ako je halibut, tofu alebo zelenina - s cedrovou doskou alebo bez nej. Funguje dobre aj pre jedlá pečené v rúre.
Pre jednoduchšiu manipuláciu a najlepšiu príchuť chuti vyberte cédrovú dosku, ktorá je trochu širšia a dlhšia ako rez lososa.
Kosher Poznámka: Hoci sa ryby považujú za príprave , v Shulchan Aruch sa uvádza, že varenie rýb a mäsa spolu je považované za sakanu alebo nebezpečenstvo pre zdravie. Mnohí ortodoxní Židia preto nevarú ryby na mäsovom grile, aj keď v praxi existujú rozdiely, vrátane:
- Použitie samostatných mriežok na mäso a ryby
- Grilovanie rýb na mäsovom grile, ale iba v prípade, ak je dvojitý obal vo fólii
- Grilovanie mäsa a rýb na oddelených miestach rovnakého grilovania za predpokladu, že roštový rošt je úplne čistý a kryt grilu nie je zatvorený
Porozprávajte sa s dôveryhodným rabínom, ak máte otázky týkajúce sa prijateľnosti použitia cédrových dosiek na variť ryby na mäsovom grile.
Čo budete potrebovať
- 1/3 šálky extra panenského olivového oleja
- 1/3 šálky čerstvo stlačenej citrónovej šťavy (z približne 2 litrov)
- 6 strúčiky cesnaku, olúpané, rozdrvené a jemne nasekané
- 2 lyžice jemne nakrájanej čerstvej mäty alebo obsah 2 čajových vrecúšok z mäty alebo harmančeka
- 2 čajové lyžičky údenej papriky
- 1/2 čajovej lyžičky morskej alebo koshernej soli
- 1-1 / 2 až 2 libra stredne dlhý losos s alebo bez kože
Ako to urobiť
- Cedrovú dosku umiestnite do plytkej pekáče, zakryte studenou vodou a namočte najmenej 30 minút.
- V malom miske alebo kvapalnom meracom šálke rozlúčte olivový olej, citrónovú šťavu. cesnak, mäta, paprika a soľ. Vložte losos do hlbokej misky alebo do veľkého vrecka s mrazničkou na zips. Nalejte marinádu nad ryby, zakryte alebo utesnite a nechajte ich zmraziť najmenej 30 minút alebo až 2 hodiny.
- Predhriať gril na stredne vysokú. Položte lososovú kožu smerom nadol na cédrovú dosku a zbavte zvyšnej marinády. Umiestnite dosku na gril, sklopte veko grilu a grilujte, až kým nebude losos varený, asi 15 až 20 minút. Pomocou veľkej špachtle opatrne presuňte dosku na taniere. Podávajte okamžite.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 402 |
| Celkový obsah tuku | 26 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 13 g |
| cholesterol | 89 mg |
| sodík | 281 mg |
| sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 33 g |