"Roscon de Reyes" je tradičný dezert, ktorý slúžil v noci pred alebo ráno "Reyes" alebo Epiphany, 6. januára. "Dia de Reyes" alebo jednoducho "Reyes" je deň, keď deti v Španielsku dostávajú darčeky od "Reyes Magos" -Wise Men alebo Magi. 3 králi, ktorí priniesli dieťaťu Ježišovi darčeky. Namiesto darov od Santa Clausa ich dostávajú z "Reyes Magos".
Tradične je niekoľko prekvapení v "roscon". Porcelánová postava dieťaťa zabalená do fólie a suchého fazule sa skrýva v cestách. Kto nájde dieťa, bude mať šťastie a bude kráľom strany, ale ak nájdete fazuľa - plaťte za dort!
Čo budete potrebovať
- 4 šálky nebielenej múky
- 1/2 lyžičky soľ
- 1 oz. droždie
- 2/3 šálky zmiešaného vlažného mlieka a vody (rovnakých častí)
- 6 polievkových lyžíc.
- maslo
- 6 polievkových lyžíc. cukor
- Strihnutá kôrka z 1 citróna
- Strihnutá kôrka 1 oranžová
- 2 vajcia
- 1 polievková lyžica. brandy
- 1 polievková lyžica. voda
- 1
- vaječný biely , ľahko porazený
Ako to urobiť
- Miešajte múku a soľ spolu vo veľkej miešacej miske. Vytvorte otvor v strede múky.
- V malej miešacej miske premiešajte a rozpustite suché kvasinky vo vlažnej zmesi mlieka a vody.
- Po rozpustení vylejte rozpustené droždie do stredu múky. Zmiešajte len dostatok múky z misy a vytvorte hustý tuk.
- S rukami uchopte čajovú lyžičku múky zo strany misky a posypte ju nad vrcholom cesta.
- Zakryť misku s kuchynským uterákom a nechať na teplom mieste, od akéhokoľvek ponoru. Povoľte, aby sa cesto stalo špongiou, asi 15 minút.
- V stredne veľkej miešacej miske použite ručné mixér alebo šľahačku, aby ste spolu porazili maslo a cukor. Zmes by mala byť hladká a krémová. Odložiť.
- Do misky vložte mletú pomarančovú a citrónovú kôru, vajcia, brandy a vodu. Všetko premiešajte. Cesto bude lepiace.
- Miešajte zmes múky, kým nie je pružná a hladká. Porazte v zmesi masla a cukru a premiešajte, až kým nebude cesto hladké. Cesto by malo byť tvarované do guľôčky a potom pokryté naolejovaným plastovým obalom.
- Zakryť misku kuchynskou utierkou a nechať ju znova na teplom mieste a nechať sa zdvihnúť, až sa zdvojnásobí. To trvá približne 1,5 hodiny.
- Zatiaľ čo čakáte na to, aby sa cesto zdvihlo, mast 'veľkú plech na pečenie s rastlinným skrátením a odložte ju na použitie neskôr. Ak budete používať pečiaci kameň, netreba mazat
- Akonáhle sa cesto zdvojnásobí, odstráňte plastový obal a vyrazte cesto nadol. Ľahko mlejte čistý čítač alebo reznú dosku a naň položte cesto.
- Hneďte 2 až 3 minúty. Potom pomocou valčekovacieho koláča vložíte cesto do dlhého obdĺžnika, asi 2 stopy dlhého a 5 až 6 palcov širokého.
- Cesto na dlhú stranu pretlačte na tvar klobásy.
- Opatrne položte cesto na veľkú plech alebo kameň a spojte konce dohromady a vytvorte krúžok. Ak skrývate fazuľa alebo malú fóliovú obálku, v kocke je teraz keramická figúrka, teraz je čas, aby ste ju pokrčili pod cesto. Zakryte opätovne olejovaný plastový obal. Nechajte na teplom mieste a nechajte zdvojnásobiť veľkosť. Toto trvá asi 1 až 1 1/2 hodiny.
- Ohrejte rúru na 350 F. Ľahko porazte vaječný bielok v miske. Odkryjte cesto a vyčistite hornú časť koláča. Ozdobte prsteň s kúskami kandizovaného ovocia. Zatlačte ich do cesta jemne, aby nespadli.
- Vložte do rúry a pečte asi 30 minút alebo do zlatého. Pred podávaním nechajte vychladnúť na stojane.
V poslednej polovici 20. storočia sa stalo populárnym naplnením roscon so šľahačkou alebo hustým pudrom . V súčasnosti je v Španielsku obsadená asi tretina roscones . Ak chcete naplniť svoje, použite nôž na chlieb na rozdelenie chleba na polovicu vodorovne a opatrne ho odstráňte. Potom stlačte šľahačku alebo náplň, ktorú ste si vybrali, a starostlivo vymeňte hornú časť. Chovajte v chladničke, kým nebudete plnené smotanou alebo pudinkom.
Roscon alebo Rosca de Reyes v Latinskej Amerike
Tradícia konzumácie rosconu sa rozšírila do Latinskej Ameriky a je obzvlášť populárna v Mexiku. Tu je recept na mexickej Rosca de Reyes a ďalšiu verziu, Rosca.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 178 |
| Celkový obsah tuku | 11 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 60 mg |
| sodík | 282 mg |
| sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 3 g |