Amish vyrába niektoré z najlepších chlebov v Spojených štátoch. Tento bramborový chlieb Amish môže chvíľu trvať na prípravu, ale je ľahké ho vyrobiť. Počas čakania na chlieb, aby sa vyvinul jeho chuť a vzrast, môžete ísť okolo svojho dňa, bežať pochôdzky a pracovať vo vašej kancelárii.
Čo budete potrebovať
- 3 stredne veľké zemiaky (biele, lúpané a štvorcové)
- 1 šálka vody (zemiaková voda zostávajúca z varenia zemiakov)
- 2 šálky vody (izbová teplota)
- 2 1/4 lyžičky / 1 ks / 1/4 oz. kvasnice (aktívne suché)
- 2 lyžice cukru
- 2 lyžičky soli
- 4 1/2 šálky múky (chlebová múka)
Ako to urobiť
- Ráno varte brambory do mäkkej. Vypustite kvapalinu a ušetrite 1 šálku zemiakovej vody pre chlieb. Pomazajte zemiaky. Odložte 30 minút alebo do vlažného stavu.
- V veľkej miske zmiešajte zemiakovú kašu, zemiakovú vodu, vodu a droždie. Pridajte cukor a soľ. Zamiešame. Pridajte 3 šálky chlebovej múky a dobre premiešajte. Pomaly pridávajte zvyšnú múku, dostatočnú múku a pripravte cesto, ktoré nasleduje lyžicu okolo misy. Otočte cesto na mierne mletú plochu a mieste 8 minút a pridajte viac múky podľa potreby, až kým nebude cesto mäkké a hladké na dotyk. Cesto položte do veľkej mastnej misky. Otočte cesto v miske tak, aby horná časť bola tiež mierne namazaná. Zakryte čistou handričkou a nechajte sa na horúcom mieste bez tečúceho priestoru na 1 hodinu alebo do zdvojnásobenia.
- Vytlačte cesto . Otočte cesto na ľahko mletú dosku a mieste na 8 minút alebo až kým bubliny nevystúpia z chleba. Tvarujte do bochníka chleba. Vložte bochník do mazanej misky na pečenie 9 x 5 palcov. Zakryte a nechajte vychádzať v teplom, bez prievanu miesto na 45 minút alebo do zdvojnásobenia.
- Pečieme bochník pri 350 stupňoch F počas 55 minút alebo kým chlieb nie je zlatohnedý. Odstráňte bochník z panvice a nechajte vychladnúť na stojane.
Tipy na pečenie chleba
- 2 lyžice cukru v tomto receptúre možno nahradiť 2 lyžicami hnedého cukru, 1 lyžicový med, 2 lyžice melasy alebo 2 lyžice javorového sirupu.
- Aby chlieb zostal mäkký, uložte ho do plastového vrecka.
- Mäso skladujte správne, aby nedošlo k jej poškodeniu.
- Chlieb z múky má vyššie množstvo lepku ako všestranná múka. To znamená, že chlieb vyrobený z chlebovej múky stúpne vyššie ako chlieb vyrobený z univerzálnej múky. Môžete si vyrobiť svoju vlastnú chlebovú múku pridaním 1 1/2 lyžičky lepok ku každému šálku všestrannej múky, ktorú používate vo svojom receptúre na chlieb.
- Udržujte kvasnice v hermeticky uzavretej nádobe av chladničke. Teplo, vlhkosť a vzduch zabíjajú kvasinky a zabraňujú tomu, aby sa chlebové cesto stúpalo.
- Striekanie bochníkov s vodou počas pečenia spôsobí chrumkavú kôru.
- Kartáčujte s vaječným bielkom pred pečením a vytvorte lesklý kôra.
- Kartáč s chlebom skôr, než sa vypije, aby sa vytvorila tmavá, lesklá kôra.
- Kefujte ihneď maslom ihneď po pečení a vytvorte mäkkú kôru.
- Použite fľaškovú vodu namiesto vodovodnej vody, aby ste si vyrobili chlieb. Zmäkčovače vody a chlórované verejné vody môžu niekedy zabiť kvasinky potrebné na zvýšenie vášho chleba.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 89 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 612 mg |
| sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 2 g |